Die geplatzt Auberginen sind ein typisches vegetarisches Hauptgericht der süditalienischen Küche und sehr verbreitet in der Region Kampanien.
Es handelt sich um ein sehr einfaches Gericht aus Auberginen, gefüllt mit Tomaten und Friggitelli, ein somit einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, das aus frischen und authentischen mediterranen Zutaten besteht.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen (groß)
- 600 g Kirschtomaten
- 3 Friggitelli Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- Oregano
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Auflaufform
Zubereitung der geplatzt Auberginen
Waschen Sie die Auberginen, halbieren Sie sie der Länge nach und ritzen Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer ein, sodass ein Schachbrettmuster entsteht. Salzen Sie die Schnittflächen und lassen Sie sie eine Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit geben Sie in die Schüssel die in Stücke geschnittenen Tomaten, die gehackten Friggitelli und die zerbrochenen Basilikumblätter.
Fügen Sie die gehackte Knoblauchzehe hinzu, würzen Sie mit Salz, Oregano und mischen Sie alles gut durch.
Trocknen Sie die Auberginen mit Küchenpapier ab und füllen Sie sie mit der Mischung, indem Sie sie in die Einschnitte einarbeiten. Ölen Sie die Auflaufform leicht ein, legen Sie die Auberginen hinein. Bestreuen Sie sie mit Paniermehl und geben Sie etwas Öl darüber. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie sie und guten Appetit!
