Der Kirschstrudel ist ein köstlicher rustikaler Sommerkuchen, bestehend aus einem knusprigen Teigmantel, der eine reichhaltige Füllung aus Kirschen und Keksen umhüllt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 250 g Mehl 0
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 7 Esslöffel warmes Wasser
- 500 g Kirschen
- 30 g Kekse
- 150 g Brauner Zucker
- 20 g Butter
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Brauner Zucker
Werkzeuge
- Nudelholz
- Schüssel
Zubereitung des Kirschstrudels
Bereite nun den Teig für den Strudel vor: In einer Schüssel mische das Mehl mit dem Butter in Stücken, Salz, Zucker, Ei und warmes Wasser
Mische kräftig, bis ein fester Teig entsteht
Arbeite den Teig auf einer bemehlten Fläche für ein paar Minuten.
Lasse den Strudelteig bei Raumtemperatur unter einer umgedrehten Schüssel oder in Frischhaltefolie eingewickelt etwa 30 Minuten ruhen
Entkerne die Kirschen und stelle sie beiseite. Rolle den Teig auf dem Backpapier aus, das du bemehlt hast
Forme ein großes Rechteck mit einer Dicke von wenigen Millimetern
Bestreiche die Oberfläche mit geschmolzener Butter
Verteile die zerkleinerten Kekse und halte dabei die Ränder frei
Füge die Kirschen hinzu und streue den braunen Zucker darüber. Wenn du möchtest, kannst du eine Prise Zimt hinzufügen.
Rolle den Strudel fest auf sich selbst und hilf dir dabei mit dem Backpapier, verschließe die Ränder gut.
Lege den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche mit dem getrennten, verquirlten Ei
Schneide schräge Einschnitte entlang der gesamten Oberfläche
Bestreue mit braunem Zucker. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten.
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