Die Knödel oder Knödel aus dem Deutschen „Knoten“ sind ein Hauptgericht der deutschen, österreichischen und südtiroler Küche, das aus einer großen Kugel aus altbackenem Brot besteht.
Die Knödel sind bekannt dafür, schmackhaft und würzig zu sein, und werden in Brühe oder mit zerlassener Butter serviert. Sie sind ideal für kalte Wintertage oder nach einer schönen Abfahrt mit den Skiern in einer Berghütte.
Nachdem ich euch die KÄSEKNÖDEL und die SPECKKNÖDEL IN BRÜHE gezeigt habe, möchte ich euch heute zeigen, wie man diese köstlichen Knödel mit Pilzen zubereitet, trocken serviert mit zerlassener Butter und Schnittlauch. Eine echte Delikatesse!
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und wie immer freue ich mich auf eure Meinungen auf meinem Instagram @isaporidicasa.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g altbackenes Brot
- 250 g gemischte Pilze
- 160 g Milch
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 100 g mittelalter Käse
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel Mehl
- 40 g Grana Padano DOP
- 80 g Butter
- 60 g geriebener Grana Padano
- 1 Bund Schnittlauch
Werkzeuge
- Schüssel
- Kasserolle
- Pfanne
Zubereitung der Knödel mit Pilzen
Als erstes putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Gib sie in die Pfanne mit der ungeschälten Knoblauchzehe und einem Schuss Öl.
Gare, bis sie weich sind, und würze am Ende des Kochvorgangs mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie. Entferne die Knoblauchzehe, lasse abkühlen und hacke sie dann grob.
Schneide das Brot in sehr kleine Würfel und lege es in die Schüssel
Weiche das Brot mit der Milch, der auf Raumtemperatur gebrachten geschmolzenen Butter und den aufgeschlagenen Eiern ein. Mische, bis du eine weiche, nicht zu weiche Masse erhältst. Würze mit Salz und Pfeffer
Füge die gehackten Pilze, die Petersilie, den geriebenen Grana Padano, den in sehr kleine Würfel geschnittenen Käse und das Mehl hinzu.
Arbeite die Masse mit den Händen, um eine kompakte Masse zu formen. Lasse sie 30 Minuten in der mit dem Geschirrtuch bedeckten Schüssel ruhen. Sollte die Masse zu weich sein, kannst du etwas Semmelbrösel hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Während die Masse ruht, lasse in der Pfanne die Butter mit dem fein gehackten Schnittlauch schmelzen
Forme mit angefeuchteten Händen 8 Kugeln. Wälze jeden Knödel in Mehl
Lege sie auf das bemehlte Tablett, bis sie alle fertig sind
Koche die Knödel in reichlich gesalzenem Wasser für 13-15 Minuten
Hebe die Knödel mit dem Schaumlöffel heraus und lege sie auf den Teller, übergieße sie mit der geschmolzenen Butter, geriebenem Käse und Schnittlauch. Serviere die Knödel mit den Pilzen sofort, heiß. Alternativ kannst du sie in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben und eine Minute bei mittlerer Hitze ohne Rühren, sondern nur durch Schwenken der Pfanne, erhitzen. Guten Appetit!
