Die Lasagne mit Kürbis, Würstchen und Asiago ist ein köstliches Hauptgericht, zubereitet mit hausgemachtem Eiernudelteig, perfekt für Sonntagsessen in der Herbstsaison. Ein Fest der Geschmäcker und Aromen, das ich euch auch dieses Mal wärmstens empfehlen kann!
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und ich freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram@isaporidicasa.
Bereit, loszulegen? Ich warte in der Küche und auf meiner Facebook Seite HIER
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 800 g Kürbis (bereits geschält)
- 500 g Würstchen
- 300 g Asiago
- 150 g Grana Padano DOP
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- Halb Glas trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 l Vollmilch
- 6 Esslöffel Mehl
- 100 g Butter
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- Auflaufform
- 2 Pfannen
- 1 Kochtopf
- 1 Nudelmaschine
Schritte
Den Kürbis putzen, die Samen und die Schale entfernen und in gleich große Würfel schneiden. In eine Pfanne mit einem Schuss Öl, der Knoblauchzehe und dem Rosmarin geben, die Flamme einschalten und eine Minute anbraten, dann eine Kelle Brühe hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und ca. 15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Wenn der Kürbis noch bissfest ist, noch eine Kelle Brühe hinzufügen. Am Ende der Kochzeit mit Salz und großzügig schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Würstchen aus der Pelle nehmen und in die Pfanne geben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis kleine Stücke entstehen. Das Fleisch nicht zu stark anbraten, es sollte eine schöne rosa Farbe haben.
Die beiden Mehle mischen und auf dem Nudelbrett oder in einer Schüssel zu einem Hügel formen. In die Mitte des Hügels die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen. Die Eier mit einer Gabel schlagen und dann nach und nach das Mehl von den Seiten zur Mitte hin mit den Händen einarbeiten. Jetzt kannst du beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten.
Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter und kompakter Teigball entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Jeden Teigball in vier Teile teilen und mit der Nudelmaschine ausrollen, beginnend mit der größten Dicke bis zum vorletzten Loch, wobei du Hartweizengrieß verwenden kannst, um zu verhindern, dass die Teigplatten kleben.
Die frischen Teigplatten auf Geschirrtücher legen und in Rechtecke von 30×20 cm schneiden. Auf diese Weise fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist, währenddessen einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, jeweils eine Teigplatte eintauchen, 30 Sekunden warten, die Teigplatte mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf das Geschirrtuch legen.
Auf diese Weise fortfahren, bis die Platten aufgebraucht sind. Achte darauf, sie ohne Überlappung auf das Geschirrtuch zu legen.
Die Béchamelsauce vorbereiten: Die Butter in Stücken in den Topf geben. Die Flamme auf niedriger Hitze einschalten und nach und nach das Mehl hinzufügen. Energisch rühren, bis die Butter das Mehl aufgenommen hat und eine braune Farbe hat. Nun die kochende Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit einer Prise Salz und etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Auf den Boden der Auflaufform ein Schöpfkelle Béchamel verteilen. Die frisch zubereiteten Lasagne-Platten darauflegen.
Auf die erste Schicht Lasagne eine dünne Schicht Béchamel verteilen, den Kürbis, die Würstchen, den in Würfel geschnittenen Asiago-Käse hinzufügen und mit geriebenem Grana Padano bestreuen. Mit einer weiteren Schicht Lasagne abdecken.
Schichtweise fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Im bereits auf 180-200°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen, dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis eine schöne Kruste auf der Oberfläche entsteht. Guten Appetit, alle Videorezepte findest du hier auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa
