Die Polenta-Gnocchi mit Pilzen sind ein Trentiner Hauptgericht mit herbstlichem Geschmack, das bei mir zu Hause sehr beliebt ist. Ich bereite es häufig zu, wenn die ersten regnerischen und kühlen Tage kommen.
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren und freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram @isaporidicasa.
ANDERE HERBSTLICHE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Maismehl fioretto
- 400 ml Wasser
- 400 ml Milch
- 100 g Ricotta
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Champignons (Agaricus bisporus)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g geriebener Grana Padano
- gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Kochtopf
Schritte
Zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Die Pilze in eine große Pfanne mit der Knoblauchzehe im Ganzen und einem Schuss Olivenöl geben.
Kochen, bis sie weich sind. Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und frischer gehackter Petersilie abschmecken. Beiseite stellen.
Jetzt die Gnocchi zubereiten. Die Milch und das Wasser in den Kochtopf gießen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und das Maismehl unter Rühren mit dem Schneebesen dazugeben, damit keine Klumpen entstehen. Weiter etwa 40 Minuten rühren, bis es sehr fest ist und sich von den Rändern löst.
Die Polenta in die Schüssel geben, Ricotta, Eigelbe und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Die Polenta mit der Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
Kleine Portionen entnehmen und Kugeln formen. Die Gnocchi müssen sofort nach der Zubereitung gekocht werden, da sie sich sonst während des Kochens auflösen könnten.
In einem Kochtopf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen, und direkt in die Pfanne mit den Pilzen geben. Mit Grana Padano bestreuen. Die Pfanne auf den Herd stellen und bei starker Hitze schwenken, ohne sie mit dem Löffel zu berühren. Sofort servieren!
Guten Appetit! Und wenn du möchtest, folge meinem Instagram Profil HIER
