Der Reissalat mit Gemüse und Feta ist ein köstliches sommerliches Hauptgericht, reich an Vitaminen und schmackhaft, perfekt zum Mittagessen oder zum Mitnehmen während unserer Tage am Strand.
Auch dieses Mal empfehle ich euch, das Rezept auszuprobieren, und freue mich wie immer auf eure Meinungen auf meinem Instagram @isaporidicasa. Bereit, loszulegen? Ich warte auf euch in der Küche!
WEITERE SALATREZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Basmati-Reis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 mittlere Zucchini
- 200 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 250 g Kirschtomaten
- 250 g Feta
- 1 Bund Rucola
- Salz und Pfeffer
- extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
Schritte
Schneide die Paprika in zwei Hälften, entferne die Kerne und die weißen Fäden, grille sie auf dem Grill oder in der Pfanne, bis sie weich und geröstet sind. Abkühlen lassen und die Haut entfernen. Schneide die Paprika in Streifen und lege sie in die Schüssel mit der Knoblauchzehe, einem Schuss extra nativem Olivenöl und frisch gehackter Petersilie. Würze mit Salz und Pfeffer, mische gut und stelle beiseite.
Wasche und putze die Zucchini, schneide sie dann in kleine Stücke. Gib sie in die Pfanne mit der Knoblauchzehe und brate sie, bis sie zart, aber noch knackig sind.
Entferne am Ende der Garzeit den Knoblauch und würze mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie.
Spüle den Basmati-Reis unter fließendem Wasser ab, koche ihn dann in reichlich gesalzenem Wasser, lasse ihn abtropfen, gib ihn in eine große Schüssel, füge einen Schuss Öl hinzu, mische und lasse ihn abkühlen.
Wasche die Kirschtomaten, halbiere sie, lege sie in ein Sieb und salze sie leicht. Lasse sie 30 Minuten ruhen, damit das Wasser austritt.
Füge dem Reis die Zucchini, Paprika und Erbsen hinzu.
Füge den in kleine Würfel geschnittenen Feta hinzu
Zum Schluss füge die Kirschtomaten und den gehackten Rucola hinzu. Gut mischen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor es serviert wird.
