Der Risotto mit Rotkohl ist ein sehr schmackhaftes und farbenfrohes Wintergericht, reich an wohltuenden Eigenschaften und perfekt, um es unserer Familie an diesen eiskalten Wintertagen zu servieren.
Bereit zu starten? Aber bevor wir beginnen, erwarte ich euch zahlreich auf meinem Instagram-Profil hier!!!!
ANDERE RISOTTOS:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 350 g Vialone Nano Reis
- 300 g Rotkohl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Gläser Rotwein
- 200 g Taleggio
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Kasserolle
- Stabmixer
- Pfanne
Vorbereitung des Risottos mit Rotkohl
Wasche und putze den Rotkohl, wäge 300 Gramm Blätter ab
Schneide sie in feine Streifen
Gib den Rotkohl in die Pfanne mit der gehackten Zwiebel und einem Schuss Öl, lösche mit dem Rotwein ab, lasse es verdampfen, decke mit dem Deckel ab und lasse es kochen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib den Rotkohl in die Schüssel und püriere ihn mit dem Stabmixer, bis eine Creme entsteht.
Gib die gehackte Zwiebel mit einem Schuss Öl in die Kasserolle und lasse sie goldbraun werden
Füge den Reis hinzu und lasse ihn zwei Minuten bei großer Hitze anrösten, häufig umrühren. Das Anrösten des Reises ist ein wesentlicher Teil für die Zubereitung eines perfekten Risottos, da es das Korn kompakt hält, das den Stärkegehalt während des Kochens allmählich freisetzt, wodurch es cremig wird. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse ihn verdampfen
Füge nach und nach den heißen Gemüsebrühe hinzu, während er absorbiert wird, etwa 15 Minuten lang. Füge das Rotkohlfleisch hinzu und rühre sorgfältig um.
Kurz vor Ende der Garzeit füge den Taleggio in Würfeln hinzu, würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Serviere den Risotto mit Rotkohl mit einer Prise geriebenem Grana Padano. Guten Appetit!
