Willkommen zurück, Freunde! In den letzten Monaten habe ich weniger regelmäßig Rezepte veröffentlicht, aber es gibt einen echten Grund: Ich habe ein kleines Restaurant in den Hügeln am Gardasee eröffnet. Ein Traum ist wahr geworden, meine Rezepte einem „realen“ Publikum zu präsentieren, und das ist der Grund, warum ich in den letzten Monaten verschwunden war: Der Grund heißt Trattoria Tre Colli.
Und hier bin ich wieder mit euch, um die Rezepte häufiger zu veröffentlichen: Ich beginne mit der Sbrisolona mit Pistazien, einer Neuinterpretation des klassischen Mantuaner Rezepts, sehr lecker und köstlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form 20 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Weizenmehl 00
- 100 g Maismehl Fioretto
- 1 Eigelb
- 150 g Pistazien
- 8 Pistazien
- 100 g Butter
- 1 Zitronenschale
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 100 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- Teelöffel
Werkzeuge
- Kuchenform Durchmesser 20 cm
Schritte
Zuerst 100 Gramm Pistazien in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und dann zusammen mit dem Zucker zu Pulver mahlen
Gib die Pistazienmischung in die Schüssel, füge die Mehle, die Zitronenschale, die Vanille, die restlichen 50 Gramm ganze Pistazien und eine Prise Salz hinzu.
Dann das Eigelb und die kalte Butter in Stücken hinzufügen. Schnell mit den Händen mischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern mit einem Blatt Backpapier auslegen. Die krümelige Masse darauf verteilen, mit dem Esslöffel Kristallzucker und den Pistazien bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen, dann auf 160° reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!
