Die Tarteletten mit Schokolade und Himbeeren sind ein köstliches und leckeres Dessert in Portionsgröße, ideal für Feiertage oder besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten!
Auch dieses Mal empfehle ich Ihnen, das Rezept auszuprobieren, und ich warte wie immer auf Ihr Feedback in meinem Instagram-Profil @isaporidicasa.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
FÜR DEN MÜRBETEIG
- 300 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 2 mittlere Eier
- 110 g Butter
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 500 ml Vollmilch
- 100 g dunkle Schokolade
- 140 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 75 g Eigelb
- 45 g Maisstärke
- 250 g Himbeeren
- gehackte Pistazien
- Minze
Werkzeuge
- Küchenmaschine
Schritte
Geben Sie in die Küchenmaschine das Mehl mit dem Ei, der kalten Butter in Stücken, der geriebenen Zitronenschale, dem Zucker und einer Prise Salz. Kneten Sie schnell, bis Sie einen festen Teigball erhalten.
Wickeln Sie den Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen
Hacke die dunkle Schokolade und stelle sie beiseite. In einem Topf abseits der Hitze die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind, dann das Maisstärke hinzufügen und weiter schlagen.
Erhitze in einem separaten Topf die Milch mit dem Vanilleextrakt ohne sie zum Kochen zu bringen. Gieße die Hälfte der heißen Milch über die Eiermasse und rühre um. Setze den Topf bei schwacher Hitze auf und gieße die restliche Milch ein, koche unter ständigem Rühren, bis sie vollständig eingedickt ist. Schalte die Hitze aus, füge die Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Übertrage die Schokoladencreme in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie bei Raumtemperatur ruhen
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Bedecken Sie mit dem Teig 12 Tartelette-Formen mit einem Durchmesser von 6 cm, die mit Butter eingefettet sind. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein.
Führen Sie ein Blindbackverfahren durch: Legen Sie in jede Tartelette ein Quadrat Backpapier und spezielle Keramikgewichte (alternativ verwenden Sie getrocknete Hülsenfrüchte). Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten, entfernen Sie das Papier und die Gewichte und backen Sie weitere 5 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Füllen Sie die Mürbeteigschalen mit der Schokoladencreme und stellen Sie sie für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dekorieren Sie schließlich mit Himbeeren, gehackten Pistazien und Minzblättern. Guten Appetit!
