Der Tiroler Kartoffelsalat ist ein Gericht aus meiner Kindheitserinnerung, das ich als Kind in Meran zum ersten Mal probiert habe und das dann zu einem unverzichtbaren Gericht in unserem Haushalt wurde, dank der außergewöhnlichen Küche meiner Mutter. Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das man frisch zubereitet oder direkt aus dem Kühlschrank essen kann, wobei ich die zweite Option ehrlich gesagt bevorzuge!

Ich hoffe, es gefällt euch und ich freue mich auf eure Meinungen in meinem Instagram-Profil @isaporidicasa!!! Möchtest du sehen, wie ich den Tiroler Kartoffelsalat zubereitet habe? Du kannst das Videorezept in meinem TikTokHIER finden oder in meinem Instagram @isaporidicasa HIER

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

600 g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
180 g würfeliger Speck
2 Esslöffel weißer Weinessig
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
extra natives Olivenöl
8 Essiggurken

Werkzeuge

Pfanne
Schüssel

Schritte

Koche die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser für 40 Minuten, bis die Gabel leicht eindringt. Abgießen und abkühlen lassen, dann die Schale entfernen.
Schneide die Kartoffeln in gleich große Stücke. In die Schüssel geben und abkühlen lassen
Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben. In die Pfanne mit einem Schuss Öl geben und goldbraun anbraten, mit weißem Weinessig ablöschen und bei niedriger Flamme weich dünsten. Am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Zwiebel in die Schüssel mit den Kartoffeln geben
In derselben Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, einen Schuss Öl geben, die Speckwürfel hinzufügen und anbraten. Dann den Speck mit der Kochflüssigkeit in die Schüssel geben. So hat der Salat einen noch rauchigeren Geschmack und es ist nicht nötig, weiteres Öl zu verwenden (dies ist die Originalversion), oder den trockenen Speck ohne Flüssigkeit hinzufügen und in diesem Fall daran denken, extra natives Olivenöl hinzuzufügen, bevor man alles mischt
Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Essiggurken und den gehackten Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken, falls nötig, und sofort servieren oder für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Auch kalt ist es köstlich. Guten Appetit! Das Videorezept findest du hier auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa