Die Tiroler Spinatgnocchen sind ein wirklich leckeres und sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht.
Die Spätzle sind unregelmäßig geformte Gnocchen auf Basis von Weizenmehl, Milch und Eiern, die aus Süddeutschland stammen. In Deutschland werden sie normalerweise als Beilage zu Fleischgerichten wie Braten oder Wild serviert, während sie in Italien als Hauptgericht zubereitet und mit den unterschiedlichsten Saucen serviert werden. Dieses Mal habe ich mich entschieden, sie für euch in einer anderen, bunten und ebenso schmackhaften Version zu kochen.
Um die Spätzle herzustellen, benutze ich immer diese Spätzle-Maschine oder Tiroler Gnocchen-Maschine, alternativ könnt ihr eine Reibe mit großen Löchern verwenden und erhaltet das gleiche Ergebnis.
Ich hoffe, sie gefallen euch und ich erwarte euch auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa mit euren Meinungen!!!
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 250 g Spinat
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- Halber Teelöffel Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- 100 g Butter
- 1 Bund Salbei
- 80 g Grana Padano DOP
Werkzeuge
- Reibe für Spätzle
- Schüssel
Zubereitung der Tiroler Spinatgnocchen
Wasche die Spinatblätter und koche sie bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel, bis sie verwelkt sind. Schalte die Hitze aus und lass sie abkühlen.
Gib den Spinat in die Schüssel und füge die aufgeschlagenen Eier hinzu
Püriere sie mit dem Stabmixer, bis eine homogene Mischung entsteht
Füge nach und nach das Wasser und das Mehl hinzu. Würze dann mit Salz und Muskatnuss.
Verarbeite mit dem Schneebesen, bis ein glatter und klumpenfreier Teig entsteht. Lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In einer großen Pfanne die Butter mit den Salbeiblättern schmelzen.
Bringe in einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn direkt durch eine Reibe mit großen Löchern oder das entsprechende Werkzeug ins kochende Wasser tropfen, ich benutze dieses und bin sehr zufrieden!
Hebe die Gnocchen mit einem Schaumlöffel heraus, wenn sie an die Oberfläche steigen, und gib sie in die Pfanne mit der Butter. Füge zwei oder drei Esslöffel Kochwasser hinzu, den geriebenen Grana und schwenke alles bei starker Hitze. Sofort servieren und guten Appetit!
