Die rote Zwiebelmarmelade, die einen köstlichen und besonderen Geschmack hat, ist vor allem sehr einfach zuzubereiten und eignet sich für verschiedene Anwendungen auf unseren Tischen. Sie kann in der Tat als Beilage zu frischen oder Ziegenkäse verwendet werden oder als Begleitung zu Fleisch und Wurstwaren serviert werden. Eins ist sicher: Sie wird Sie mit ihrem Geschmack überraschen!
Auch dieses Mal empfehle ich Ihnen, das Rezept auszuprobieren, und wie immer freue ich mich auf Ihre Meinungen auf meinemInstagram @isaporidicasa.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à 250 Gramm
- Kochmethoden: Sanftes Köcheln
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg rote Zwiebeln
- 1 Zimtstange
- 130 ml Roséwein (oder Weißwein)
- 200 g Zucker
- 200 g Rohrzucker
Werkzeuge
- 4 Gläser á 250 Gramm
- Kasserolle
Schritte
Als Erstes die Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden
Die geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben, den Zucker, den Rohrzucker, den Roséwein oder auch den stillen Weißwein und die Zimtstange hinzufügen
Mische die Zutaten sorgfältig
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, gelegentlich umrühren, damit die Marinade den Zucker aufnimmt und die Zutaten gut vermischt werden
Die Zimtstange entfernen und die Zwiebeln mit der Marinade in die Kasserolle geben und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen
Sie werden feststellen, dass die Farbe allmählich dunkler wird. Wenn Sie eine weniger dicke Marmelade wünschen, können Sie das Gemisch mit einem Stabmixer pürieren
Um zu prüfen, ob die Marmelade die ideale Konsistenz erreicht hat, lassen Sie ein paar Tropfen der Mischung von einem Löffel auf einen kleinen Teller fallen. Wenn der Tropfen kompakt bleibt, ist unsere Marmelade fertig
Gießen Sie die noch heiße Zwiebelmarmelade in vorher sterilisierten Gläsern, ich empfehle, die Richtlinien des Gesundheitsministeriums für eine korrekte Sterilisation und Pasteurisierung zu befolgen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann sofort verwendet werden und hat eine Haltbarkeit von 2 Monaten. Nach dem Öffnen des Glases sollte die Marmelade innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Wenn Sie möchten, dass Ihre rote Zwiebelmarmelade länger haltbar ist, können Sie sie pasteurisieren. Kochen Sie die Gläser 30 Minuten im Wasserbad in einem Topf mit Wasser, umwickelt mit sauberen Geschirrtüchern. Auf diese Weise kann die Marmelade etwa ein Jahr lang aufbewahrt werden. Auch in diesem Fall empfehle ich, die Richtlinien des Gesundheitsministeriums zu befolgen.
