Die Zwiebelsuppe, die ich Ihnen zeigen werde, ist ein sehr altes Familienrezept französischer Inspiration, bei dem in der Gratinierschritt jedoch kein Gruyère, sondern geriebener Grana Padano verwendet wird.
Ein so gutes und einfach zuzubereitendes Rezept, das im Laufe der Jahrzehnte an kalten Wintertagen zu einem unverzichtbaren Termin geworden ist.
Auch dieses Mal empfehle ich Ihnen, das Rezept auszuprobieren, und ich freue mich wie immer auf Ihre Meinungen auf meinem Instagram@isaporidicasa. Bereit, loszulegen? Ich warte auf Sie in der Küche und auf meiner Facebook Seite HIER
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g gelbe Zwiebeln
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 Blatt Lorbeer
- Halbes Glas trockener Weißwein
- Thymian
- 50 g Grana Padano DOP
- Halbes Baguette
- Salz
- Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Stück Butter
Werkzeuge
- Kasserolle
Schritte
Schälen Sie zuerst die Zwiebeln und schneiden Sie sie dünn. Geben Sie sie in die Pfanne mit der Butter und dem Öl und braten Sie sie 20 Minuten lang, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anhaften
Wenn die Zwiebeln transparent geworden sind, fügen Sie das Mehl mit dem Zucker hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln gebräunt sind
Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen
Gießen Sie an dieser Stelle die heiße Brühe, fügen Sie das Lorbeerblatt und zwei Zweige Thymian hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie es zum Kochen. Decken Sie dann den Topf mit dem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie für eine weitere Stunde weiter, gelegentlich umrühren
Wenn die Suppe fertig ist, verteilen Sie sie in den Cocottes, legen Sie zwei oder drei Scheiben Baguette darauf und bestreuen Sie sie mit Grana Padano. Stellen Sie die Cocottes unter den Ofengrill und backen Sie, bis das Brot goldbraun ist. Herausnehmen
