Der Apfelkuchen ist ein Klassiker, der immer gefällt. Heute schlage ich euch den Apfel-Mandel-Kuchen vor, und ich bin sicher, dass sein Aroma und sein feiner Geschmack euch begeistern werden.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, alle Jahreszeiten

Zutaten für den Apfel-Mandel-Kuchen

250 g Weizenmehl Type 00
2 Golden Äpfel (ca. 350 g)
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier (mittelgroß)
8 g Backpulver (1/2 Päckchen)
1 Zitronensaft
1 Zitronenschale
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
30 g Mandelblättchen
1 Esslöffel Zucker
nach Bedarf Puderzucker
nach Bedarf Butter

Empfohlene Werkzeuge

Springform 22 cm Durchmesser
Elektrischer Schneebesen

Zubereitung APFEL-MANDEL-KUCHEN

Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie abkühlen.
Legen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Backpapier aus, das Sie vorher angefeuchtet und ausgewrungen haben, und fetten Sie das Backpapier leicht mit Butter ein.
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Spalten und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, dem Sie den Saft einer Zitrone hinzugefügt haben.
Legen Sie die Mandelblättchen in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen (so verhindern Sie, dass sie beim Backen verbrennen).
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver und stellen Sie sie beiseite.
Schlagen Sie mit den elektrischen Schneebesen die Eier mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht. Fügen Sie die geriebene Schale einer Zitrone, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Rum, die geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles.
Fügen Sie nach und nach die Mehl-Backpulver-Mischung hinzu. Arbeiten Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche mit dem Rücken eines Löffels. Lassen Sie die Apfelspalten gut abtropfen und verteilen Sie sie über die Teigoberfläche, drücken Sie sie leicht ein, und bestreuen Sie sie mit einem Esslöffel Zucker. Lassen Sie die Mandelblättchen abtropfen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft oder bei 160°C Heißluft für 45-50 Minuten (ich habe Heißluft verwendet).
Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür noch 5 Minuten stehen.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, dann nehmen Sie ihn aus der Form (helfen Sie sich, indem Sie das Backpapier ziehen), entfernen Sie das Papier und lassen Sie ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen.
Vor dem Servieren den Apfel-Mandel-Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Sie können sich auf YouTube das → Video des APFEL-MANDEL-KUCHENS ansehen