Das Bananenbrot mit Nüssen ist ein weicher, duftender Kuchen, der wirklich einfach zuzubereiten ist. Es ist die perfekte Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden, die oft nicht gefallen. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und das Ergebnis ist ein weicher und feuchter Kuchen, der mehrere Tage weich bleibt. Die Nüsse fügen eine knusprige Note hinzu, die perfekt passt und jedes Stück noch schmackhafter macht. Ich mag es am liebsten zum Frühstück, aber es passt auch wunderbar zum Nachmittagstee oder nach dem Essen mit einem Kaffee.
Wie viele Rezepte für Bananenbrot gibt es wohl? Wahrscheinlich viele, aber ich habe es immer so gemacht und es ist köstlich! Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter, die es wiederum vor vielen Jahren von einer amerikanischen Dame bekommen hat. Es ist eines dieser Familienrezepte, die sich im Laufe der Zeit nicht ändern, obwohl ich in den letzten Jahren die Zuckermenge reduziert habe, die ursprünglich das gleiche Gewicht wie das Mehl hatte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Bananenbrot mit Nüssen
- 200 g Weizenmehl 00
- 150 g Zucker
- 100 g Öl aus Samen
- 2 Eier (130 g ohne Schale)
- 300 g Bananen (Netto, bereits geschält)
- 100 g Walnusskerne
- 3 g Bikarbonat
- 8 g Backpulver (1/2 Beutel)
- Halb Zitrone (der Saft)
- 1 Prise Salz
- n.B. Butter
- n.B. Weizenmehl 00
Empfohlene Werkzeuge
- Sieb
- Handmixer
- Kastenform
Zubereitung BANANENBROT MIT NÜSSEN
Zucker, Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, dann die Bananen mit den Zinken einer Gabel zerdrücken.
Die Bananen in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung geben. Das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
Das Mehl, das Backpulver und das Bikarbonat darübersieben und alles mit dem elektrischen Mixer vermengen.
Zum Schluss die grob gehackten Walnusskerne (ich zerbreche sie mit den Händen) hinzufügen. Gut mit einem Spatel vermengen.
Die Masse in eine etwa 30×13 cm große, gefettete und bemehlte Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen (ich nehme Umluft). Vor dem Ausschalten des Ofens die Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Das Bananenbrot noch 5 Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen lassen.
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ihr Bananenbrot mit Nüssen ist servierfertig.
Du kannst das Video auf YouTube anschauen → Video des BANANENBROTES MIT NÜSSEN
Hinweise
Verwenden Sie sehr reife Bananen, damit sie maximalen Geschmack und Duft entfalten.
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