Notizen

Sie können Vanillin durch geriebene Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.

Um den Biskuitteig (2 oder maximal 3 Tage) aufzubewahren, lassen Sie ihn abkühlen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Schrank.

Mit einer Form von 18 cm habe ich einen ziemlich hohen Biskuitteig erhalten, wenn Sie einen niedrigeren benötigen, verwenden Sie eine Form von 22 cm.

Für größere Formen berechnen Sie die Zugabe von 30 g Mehl, 30 g Zucker und 1 Ei für jeweils 2 cm mehr Form.

Mengen für hohen Biskuitteig
Form mit 22 cm Durchmesser: 150 g Mehl, 150 g Zucker, 5 Eier.
Form mit 24 cm Durchmesser: 180 g Mehl, 180 g Zucker, 6 Eier.
Form mit 26 cm Durchmesser: 210 g Mehl, 210 g Zucker, 7 Eier.

Mengen für etwas niedrigeren Biskuitteig
Form mit 22 cm Durchmesser: 120 g Mehl, 120 g Zucker, 4 Eier.
Form mit 24 cm Durchmesser: 150 g Mehl, 150 g Zucker, 5 Eier.
Form mit 26 cm Durchmesser: 180 g Mehl, 180 g Zucker, 6 Eier.

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