Brigadeiro mit Zartbitterschokolade sind brasilianische Pralinen, die nur aus 4 Zutaten bestehen: gezuckerte Kondensmilch, Zartbitterschokolade, Butter und Schokoladenstreusel. Man kann sie auch mit ungesüßtem Kakaopulver anstelle der Zartbitterschokolade zubereiten, aber die Version, die ich euch heute vorschlage, ist meine liebste. Ich mag sie sehr und, ähnlich wie die Ricotta- und Kakao-Bällchen, sind das die Süßigkeiten, die ich am häufigsten mache. Wahrscheinlich gibt es, wie bei allen Rezepten, viele weitere Varianten, die sicher lecker und einen Versuch wert sind.
In Brasilien sind Brigadeiro sehr beliebt und werden zu vielen Gelegenheiten zubereitet. Sie sind klein, weich und unwiderstehlich – man kann kaum bei einer aufhören. Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert keine besonderen Geräte: ein kleiner Topf genügt und etwa 10 Minuten, um die Masse zu kochen und eindicken zu lassen.
Sobald der Teig fertig ist, lasst ihr ihn abkühlen, formt Kugeln mit den Händen und wälzt sie in den Schokoladenstreuseln, die die klassische, leckere Außenhülle geben. Wenn ihr gerne experimentiert, könnt ihr sie auch in gehackten Haselnüssen, Kokosraspeln oder in Kristallzucker rollen, um verschiedene Varianten zu erhalten.
Sie eignen sich perfekt als Dessert nach dem Essen, als süßer Snack am Nachmittag oder wenn ihr Lust auf eine schnelle und einfache Nascherei habt, ohne den Ofen einzuschalten. Die Zubereitung macht zudem Spaß, sodass ihr Kinder gut beim Formen und Dekorieren einbeziehen könnt. In kurzer Zeit habt ihr einfache, aber wirklich köstliche Pralinen auf dem Tisch.
Weitere Kleingebäcke, die euch gefallen könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Brasilianisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Brigadeiro mit Schokolade
- 300 g gezuckerte Kondensmilch
- 150 g Zartbitterschokolade
- 25 g Butter
- nach Belieben Schokoladenstreusel (ca. 60 g)
- nach Belieben Butter
Zubereitung BRIGADEIRO MIT SCHOKOLADE
Gießt die Kondensmilch in einen kleinen Topf, fügt die Schokolade und die Butter hinzu.
Stellt den Topf auf die Herdplatte und kocht alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten, dabei ständig umrühren. Ihr merkt, dass die Masse fertig ist, wenn sie anfängt, sich von den Topfwänden zu lösen und beim Nachziehen mit dem Löffel fast als ein Stück zusammenkommt.
Nehmt den Topf vom Herd und gebt die Masse in eine mit etwas Butter eingefettete Schüssel. Deckt die Masse mit einem Blatt Backpapier ab und lasst sie abkühlen, dann stellt sie für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich mit den Händen formen lässt.
Nachdem die Zeit vergangen ist, gebt die Schokoladenstreusel in eine kleine Schüssel.
Fettet eure Hände mit etwas Butter ein.
Formt aus der nun kalten Masse walnussgroße Kugeln (ca. 20 g) und wälzt sie in den Streuseln, dabei mit leichtem Druck arbeiten, damit die Streusel gut an den Brigadeiro haften.
Legt eure Brigadeiro mit Zartbitterschokolade in einen Behälter mit Deckel (für eine hübschere Präsentation könnt ihr Papierförmchen verwenden) und stellt sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor ihr sie serviert.
Du kannst dir das auf YouTube anschauen → Video zu den BRIGADEIRO MIT SCHOKOLADE
Anmerkungen
Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, könnten auch die Schokoladen-Gugelhupf (mit Vollmilchschokolade) oder der Gugelhupf mit Kokos und Schokolade sowie der Kaffee mit Schokolade und Sahne gefallen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Brigadeiro mit Schokolade?
Brigadeiro sind kleine brasilianische Pralinen, die aus gezuckerter Kondensmilch, Zartbitterschokolade, Butter und Schokoladenstreuseln hergestellt werden. Sie haben eine weiche, cremige Konsistenz und sind auf Festen und Geburtstagen sehr verbreitet.
Kann ich statt Zartbitterschokolade Kakaopulver verwenden?
Ja, Brigadeiro lassen sich auch mit ungesüßtem Kakaopulver anstelle von Zartbitterschokolade zubereiten. Der Geschmack wird dann etwas anders, bleibt aber sehr lecker.
Wie lange halten sich Brigadeiro?
Brigadeiro halten sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, luftdicht verschlossen. Vor dem Servieren ist es besser, sie ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Kann man Brigadeiro einfrieren?
Ja, man kann sie einfrieren. Legt sie in einen gefriergeeigneten Behälter und taut sie langsam im Kühlschrank auf, bevor ihr sie verzehrt.
Womit kann man Brigadeiro außer mit Schokoladenstreuseln überziehen?
Neben den klassischen Streuseln könnt ihr sie in gehackten Haselnüssen, Kokosraspeln, ungesüßtem Kakaopulver oder Kristallzucker wälzen, um verschiedene Varianten zu erhalten.
Woran erkenne ich, dass die Masse fertig ist?
Die Masse ist fertig, wenn sie dicker wird und sich beim Rühren leicht von den Seiten des Topfes löst. Dann lasst ihr sie abkühlen, bevor ihr die Kugeln formt.
