Hausgemachter Erdbeerlikör, ein wahrer Genuss. Einen Erdbeerlikör vorzubereiten ist kinderleicht, vor allem, wenn ihr gewohnt seid, Fruchtliköre zu machen. Ihr habt sicherlich bemerkt, dass die Mengen an Wasser, Zucker und Alkohol mehr oder weniger immer gleich sind. Was sich ändert, ist natürlich die Art der Frucht, die ihr verwenden möchtet. Natürlich könnt ihr euren Likör alkoholischer machen, indem ihr das Verhältnis zwischen Wasser und Alkohol ändert, oder etwas mehr oder weniger Zucker hinzufügen, je nach Geschmack. Manche aromatisieren den Erdbeerlikör (auch als Erdbeerlino oder Erdbeeretto bekannt) mit Vanille oder einem anderen Aroma, aber ich bevorzuge das heutige Rezept, das sehr einfach ist und nur den Geschmack der Erdbeeren hervorhebt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Erdbeerlikör (ca. 1 Liter)
- 400 g Erdbeeren
- 400 ml reiner Alkohol (96°)
- 600 ml Wasser
- 400 g Zucker
Empfohlene Werkzeuge
- Glas
- Sieb
- Gaze
- Glasflasche
Zubereitung ERDBEERLIKÖR
Wascht die Erdbeeren und trocknet sie ab; entfernt den Stiel und schneidet sie in Stücke.
Gebt sie in ein Glas und fügt den Alkohol hinzu.
Schließt das Glas mit dem Deckel und lasst es 3 bis 7 Tage (ich 4 Tage) an einem dunklen Ort ohne Hitzequellen, zum Beispiel in der Speisekammer, ziehen. Schüttelt einmal oder zweimal täglich das Glas, um den Infusionsprozess zu fördern; ihr werdet sehen, dass die Flüssigkeit immer pinker wird und die Erdbeeren heller.
Nach den Tagen der Einweichzeit bereitet ihr den Sirup vor: Gebt Wasser und Zucker in einen Topf, rührt um und bringt es zum Kochen. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht, wird der Zucker vollständig gelöst sein, dann nehmt es vom Herd und lasst es abkühlen.
Filtriert den Erdbeer-aromatisierten Alkohol indem ihr ihn in eine Schüssel gießt, dann filtert ihn ein zweites Mal, indem ihr ihn durch das mit Gaze ausgekleidete Sieb laufen lasst.
Fügt den nun abgekühlten Zuckersirup hinzu und mischt gut.
Füllt den Likör in Flaschen und bewahrt ihn im Kühlschrank auf.
Lasst den Erdbeerlikör im Kühlschrank etwa eine Woche reifen, bevor ihr ihn genießt.
Hinweise
Ihr könnt einen stärkeren Likör zubereiten, indem ihr die Mengen an Alkohol und Wasser vertauscht (600 ml Alkohol und 400 ml Wasser) oder 500 ml Wasser und 500 ml Alkohol.
Das Rezept für den Erdbeerlikör ist in der Sammlung von Rezepten enthalten:
Süßigkeiten und Getränke mit Erdbeeren.
