Fleischbällchen mit Gemüsebrei, ein Gericht, das als Hauptgericht oder als Einzelgericht serviert werden kann. Es handelt sich um Fleischbällchen aus gemischtem Hackfleisch, begleitet von einem Brei aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Sellerie.
Weitere Rezepte für Fleischbällchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Fleischbällchen mit Gemüsebrei
- 250 g Rindfleisch (gehackt)
- 250 g Schweinefleisch (gehackt)
- 2 Eier
- 30 g Semmelbrösel
- 40 g geriebener Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Mehl
- n.B. Erdnussöl
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 150 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 250 g Tomatenpassata
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Oregano (oder Basilikum)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
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- Stabmixer
- Antihaft-Topf
Zubereitung FLEISCHBÄLLCHEN MIT GEMÜSEBREI
Geben Sie das Fleisch, die Eier, den Grana, die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie, den vom Kern befreiten und gehackten Knoblauch, eine Prise Muskatnuss, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut mit den Händen.
Formen Sie Fleischbällchen so groß wie Aprikosen (je ca. 40 g), geben Sie ihnen eine leicht längliche Form und drücken Sie sie etwas flach, dann rollen Sie sie in einer dünnen Mehlschicht.Erhitzen Sie das Samenöl (alternativ Olivenöl extra vergine) in einer Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen von beiden Seiten goldbraun an. Legen Sie sie nach und nach auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Bereiten Sie den Gemüsebrei zu: Schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in Würfel.
Hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie in einem Antihaft-Topf mit einem Schuss Olivenöl goldbraun an. Fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu, braten Sie sie kurz an und geben Sie dann ein Glas heißes Wasser dazu, kochen Sie für 6 – 7 Minuten.Schälen Sie währenddessen die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel, geben Sie sie in den Topf mit dem Gemüse und kochen Sie weiter, bis alle Gemüse weich sind.
Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer und fügen Sie dann die Tomatenpassata hinzu. Falls nötig, verdünnen Sie mit etwas Wasser, salzen, pfeffern und würzen Sie mit etwas Oregano oder Basilikum.
Sobald die Soße wieder kocht, geben Sie die Fleischbällchen hinzu, decken Sie ab und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten. Drehen Sie sie gelegentlich um und falls der Brei zu trocken wird, geben Sie etwas Wasser hinzu, wobei zu beachten ist, dass der Brei am Ende der Garzeit nicht zu flüssig sein sollte. Aus diesem Grund ist es ratsam, einen Antihaft-Topf zu verwenden, damit der Brei, auch wenn er ziemlich dick ist, nicht am Boden anhaftet.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und servieren Sie Ihr Gericht mit Fleischbällchen und Gemüsebrei heiß.
Notizen
Wenn Sie eine rustikalere Gemüsebeilage bevorzugen, können Sie anstelle des Pürierens die Gemüse mit der Passiermühle durch das grobe Lochscheibe passieren.
Wenn Sie das Gericht leichter machen möchten, können Sie die Fleischbällchen ohne Mehl bestäuben und braten, sondern direkt zur Gemüsesauce hinzufügen. In diesem Fall verlängern Sie die Garzeit um etwa 10 Minuten.
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