Grießkrapfen, köstlich, mit einem cremigen Inneren das ist einfach wunderbar! Ich habe sie heute zum ersten Mal probiert und bin mehr als zufrieden. Ich denke, ich werde sie auf jeden Fall wieder machen, genauso wie heute, oder mit einigen Varianten; in diesem Fall werde ich euch informieren. Um diese Krapfen am besten zu genießen, ist es vorzuziehen sie frisch serviert zu bekommen, wenn sie noch warm oder lauwarm sind. Aber keine Sorge, wenn ein paar übrig bleiben (ich habe gesagt WENN), auch kalt lassen sie sich essen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Grießkrapfen
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- 500 ml Vollmilch
- 150 g Grieß
- 50 g Weizenmehl Typ 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Rosinen
- 30 g Zucker
- 20 g Butter
- 1/2 Glas Mandarinenlikör (oder anderer Likör)
- 8 g Backpulver für Süßspeisen (1/2 Tütchen)
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Erdnussöl
- nach Bedarf Zucker
Empfohlene Werkzeuge
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- Eisportionierer
Zubereitung GRIEßKRAPFEN
Gießen Sie die Milch in einen Topf, fügen Sie eine Prise Salz und die Butter hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, streuen Sie den Grieß ein und kochen Sie ihn für 2 – 3 Minuten, dabei ständig rühren.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit legen Sie die Rosinen in eine kleine Schale und bedecken Sie sie mit dem Likör; lassen Sie sie etwa 10 Minuten einweichen, dann abtropfen.
Nehmen Sie den nun abgekühlten oder leicht lauwarmen Grieß und fügen Sie die geriebene Zitronenschale, den Zucker, die Eier und die abgetropften Rosinen hinzu. Vermischen Sie gut, zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu und kneten Sie gut mit der Hand, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl. Nehmen Sie mit einem Eisportionierer eine Portion der Mischung und lassen Sie sie in das heiße Öl fallen. Frittieren Sie wenige Krapfen auf einmal, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie auf einige Blätter Küchenpapier.
Wälzen Sie die Grießkrapfen im Zucker, solange sie noch warm sind.
Ihre Grießkrapfen sind bereit zum Servieren.
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Hinweise
Mit den in diesem Rezept angegebenen Mengen habe ich genau 17 Grießkrapfen erhalten.
Sie können den Mandarinenlikör durch Rum oder einen anderen Likör Ihrer Wahl ersetzen.
Wenn Sie keinen Eisportionierer haben, ersetzen Sie ihn durch 2 Löffel: mit einem entnehmen Sie den Teig und mit dem anderen schieben Sie ihn in das Öl.
Den Grieß finden Sie im Supermarkt, in Lebensmittelgeschäften und online; oft wird er unter dem Namen Semola verkauft (nicht zu verwechseln mit dem doppelgriffigen Mehl).
Das Rezept der Grießkrapfen ist in den folgenden Rezeptesammlungen enthalten:
Süßigkeiten ohne Backofen
Karneval Krapfen
Karneval Süßigkeiten
