Die Kaffeekekse mit Mandeln sind köstliche Leckereien, die zu jeder Tageszeit serviert werden können: zum Frühstück, zum Nachmittagstee und auch nach einer Mahlzeit, um den Kaffee zu begleiten. Das Rezept ist sehr einfach, denn für diese Kekse braucht man nur wenige Zutaten und wenig Zeit. Sie werden mit einem Holzlöffel oder einem Spatel gemischt, man formt Kugeln mit den Händen und legt sie in den Ofen. Einfacher und schneller geht’s nicht!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kaffeekekse mit Mandeln
- 250 g Mehl Typ 00
- 120 g Zucker
- 70 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 120 g Mandeln (geröstet)
- 70 g Kaffee (mit der Mokka oder Kaffeemaschine zubereitet)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Empfohlene Werkzeuge
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- Fleischklopfer
Zubereitung der KAFFEEKEKSE MIT MANDELN
Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur weich werden.
Legen Sie die Mandeln in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie grob mit einem Fleischklopfer; beiseite stellen. (Wenn Sie keine gerösteten Mandeln gekauft haben, lesen Sie wie man Mandeln röstet).
Geben Sie die Butter, die Sie bei Zimmertemperatur gehalten haben, und den Zucker in eine Schüssel. Rühren Sie diese mit einem Holzlöffel oder einem Spatel, bis eine cremige Masse entsteht.
Fügen Sie das Ei und eine Prise Salz hinzu; vermischen.
Fügen Sie den Kaffee hinzu und mischen Sie, dann geben Sie das Mehl in 2-3 Schritten und das Backpulver hinzu (ich habe sowohl das Mehl als auch das Backpulver vorher gesiebt); vermischen.
Zum Schluss die zerkleinerten Mandeln einrühren und weiterhin mit dem Löffel oder einem Spatel rühren.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Nach der nötigen Zeit nehmen Sie den Teig wieder heraus, nehmen Sie ihn stückweise mit einem Löffel und formen Sie Walnussgroße Kugeln (um die Arbeit zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser). Legen Sie diese nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken Sie sie leicht flach.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160° statisch oder bei 150° Umluft für etwa 20 Minuten (ich benutze Umluft).
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie vom Blech entfernen.
Ihre Kaffeekekse mit Mandeln sind bereit zum Genießen.
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Notizen
Mit den in diesem Rezept angegebenen Mengen habe ich 22 Kekse erhalten.
Die Kaffeekekse mit Mandeln halten sich in einem geschlossenen Behälter, vorzugsweise aus Zinn, bis zu einer Woche.
Diese Kekse sind in den Rezeptsammlungen Kekse zum Verschenken an Weihnachten und Süßes zum Frühstück enthalten.
Häufige Fragen
Kann ich ungeröstete Mandeln verwenden?
Ja, jedoch verleihen geröstete Mandeln diesen Keksen einen reicheren Geschmack
Kann ich geschälte Mandeln verwenden?
Ja, jedoch empfehle ich, sie zu rösten, das dauert nur wenige Minuten
Kann ich die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen?
Sicher, das ist eine tolle Variante!
