Kartoffeln, grüne Bohnen und Mozzarella, ein reichhaltiger Salat zum Servieren als Hauptgericht oder als sommerliche Einzelmahlzeit. Wenn es heiß ist, sind große Salate eine gute Lösung, um sich zu ernähren, aber auch um nicht viel Zeit am Herd zu verbringen. Auch für mich, der gerne kocht, kann das stundenlange Schließen in der Küche im Sommer ein Problem werden, aber zum Glück gibt es Gerichte, die wir schnell zubereiten und kalt verzehren können.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Sommersalat mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Mozzarella
- 800 g Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
- 500 g Tomaten
- 400 g Kugeln aus Mozzarella
- 100 g grüne Oliven (entkernt)
- 1 rote Tropea-Zwiebel
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben weißer Weinessig
- nach Belieben Salz
Zubereitung SOMMERSALAT MIT KARTOFFELN, GRÜNEN BOHNEN UND MOZZARELLA
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.
Schneiden Sie die grünen Bohnen ab und entfernen Sie eventuelle Fäden, brechen Sie sie in der Mitte, dann waschen Sie sie und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und kochen Sie die grünen Bohnen darin. Wenn sie den richtigen Garpunkt erreicht haben, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Kartoffeln, legen Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie etwa 30–35 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht; die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Um den richtigen Garpunkt sicherzustellen, können Sie einige mit einer Gabel oder einem Holzspieß anstechen. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, dann schälen Sie sie und schneiden sie in Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und einigen Esslöffeln Essig; lassen Sie sie etwa 30 Minuten einweichen, dann abtropfen.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke.
Schneiden Sie die Oliven in Scheiben.
Vermischen Sie die Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Oliven in einer Schüssel. Würzen Sie mit Salz, Öl und Essig und mischen Sie alles gut. Fügen Sie schließlich die Mozzarella-Kugeln und einige zerkleinerte Basilikumblätter hinzu; mischen Sie erneut vorsichtig.
Ihr Salat mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Mozzarella ist servierbereit.
Hinweise
Sie können Ihren Salat weiter bereichern, indem Sie Thunfisch in Öl oder natürlichen Thunfisch hinzufügen.
Sie können auch eine Handvoll schwarze Oliven und/oder Dosenmais hinzufügen.
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