Kartoffelpüree ist eine Beilage, die zu jeder Art von Hauptgericht passt, obwohl ich es besonders mit Fleischgerichten mag. Es ist ein einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird: Kartoffeln, Milch, Butter und Parmesan. Natürlich spreche ich vom klassischen Kartoffelpüree-Rezept, weil es wie bei allen Rezepten Variationen gibt; zum Beispiel kann es mit Sahne zubereitet oder im Ofen gratiniert werden usw…

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 5 – 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für das Kartoffelpüree

1 kg Kartoffeln
200 ml Vollmilch
30 g Butter
30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
nach Bedarf Muskatnuss
nach Bedarf Salz

Empfohlene Werkzeuge

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Kartoffelpresse

Zubereitung KARTOFFELPÜREE

Waschen Sie die Kartoffeln, geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser (1) und kochen Sie sie 30 – 40 Minuten ab dem Zeitpunkt des Siedens; die Kochzeit hängt natürlich von der Größe der Kartoffeln ab. Um sicherzugehen, dass sie richtig gekocht sind, können Sie einige mit einer Gabel oder einem Holzspieß anstechen. Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab (2) und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, dann schälen Sie sie (3).
Verwenden Sie die Kartoffelpresse, um die Kartoffeln noch heiß in einen Topf zu pressen (4). Ich habe eine Pfanne verwendet. Stellen Sie den Topf auf den Herd und fügen Sie die Milch hinzu (5), die Sie vorher erhitzt haben. Geben Sie eine Prise Salz und einige Prisen Muskatnuss hinzu (6).
Kochen Sie auf niedriger Flamme und unter Rühren, bis die Milch vollständig aufgesogen ist (7). Es dauert nur wenige Augenblicke. Fügen Sie nun die Butter (8) und den Parmesan (9) hinzu und rühren Sie weiter, bis die Butter geschmolzen ist. Nehmen Sie es vom Herd.
Ihr Kartoffelpüree ist bereit zum Servieren.
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