Kartoffelsuppe mit Karotten und Zwiebeln, ein sehr einfaches und schmackhaftes Gericht. Eine Vorspeise, die eine hervorragende Alternative zum üblichen Pasta Gericht ist, besonders in der kälteren Jahreszeit, die der Winter, der Herbst und manchmal auch der Frühling sein kann. Ich finde sie köstlich, wahrscheinlich weil ich Kartoffeln sehr gerne mag und sie oft für meine Rezepte verwende, wie zum Beispiel Kartoffeln alla Pizzaiola oder Pasta mit Eiern und Kartoffeln oder um einen einfachen Kartoffelsalat zuzubereiten. Ich habe meiner Suppe Speckwürfel hinzugefügt, aber wenn Sie eine vegetarische Suppe wünschen, können Sie sie weglassen.

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Rezept Kartoffelsuppe mit Karotten und Zwiebeln

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für die Kartoffelsuppe mit Karotten und Zwiebeln

1 kg Kartoffeln
200 g Karotten
200 g Zwiebeln
1 l Gemüsebrühe
100 g milder Speck (gewürfelt)
q.b. natives Olivenöl extra
q.b. gehackte Petersilie (optional)
q.b. Muskatnuss
q.b. Salz
q.b. Pfeffer

Zubereitung KARTOFFELSUPPE MIT KAROTTEN UND ZWIEBELN

Schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel.
Schneiden Sie die Enden der Karotten ab und schaben Sie sie ab, falls nötig (wenn sie sehr frisch sind, ist dies nicht erforderlich).
Zerkleinern Sie die Zwiebel, schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel und die Kartoffeln in Würfel.
Erhitzen Sie einen Schuss natives Olivenöl extra und lassen Sie die Karotten und die Zwiebel bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie noch ein paar Minuten an.
Fügen Sie die heiße Gemüsebrühe hinzu; da die Gemüsebrühe bereits gesalzen ist, geben Sie zunächst kein weiteres Salz hinzu. Decken Sie den Topf zu, bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weiter für 25-30 Minuten.
Am Ende der Kochzeit, falls nötig, mit Salz abschmecken und mit einer Prise Pfeffer und ein wenig geriebener Muskatnuss aromatisieren. Rühren Sie um und drehen Sie den Herd ab.
Braten Sie den Speck in einer Antihaft-Pfanne ohne zusätzliches Fett an (wenn Sie eine vegetarische Kartoffelsuppe möchten, überspringen Sie diesen Schritt).
Verteilen Sie die heiße Suppe in Tellern, fügen Sie die Speckwürfel hinzu und, wenn Sie möchten, etwas gehackte Petersilie.
Sofort servieren.