Klippfisch mit Kartoffeln und Oliven in Weiß, ein einfaches und sehr leichtes Rezept. Ich liebe dieses Gericht, das mit nur wenigen Zutaten zubereitet wird, gerade um den Geschmack des Klippfischs hervorzuheben. Ich habe es nach dem Rezept meiner Oma zubereitet, die, wie immer, keine zu komplizierten Rezepte macht, sondern solche, die nach Zuhause, Familie und Köstlichkeiten schmecken. Heute habe ich nur Oliven hinzugefügt, aber manchmal füge ich auch eine Handvoll Rosinen hinzu, und das passt wunderbar!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsamkochend
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Klippfisch mit Kartoffeln und Oliven in Weiß
- 800 g entsalzenen Klippfisch (in Stücke geschnitten)
- 900 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- nach Geschmack schwarze Oliven (mindestens 20 Oliven)
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung KLIPPFISCH MIT KARTOFFELN UND OLIVEN IN WEISS
Um den Klippfisch mit Kartoffeln und Oliven zuzubereiten, habe ich bereits eingeweichten Klippfisch verwendet, also bereit zum Kochen, aber wenn Sie gesalzenen Klippfisch gekauft haben, müssen Sie ihn einige Tage lang einweichen (lesen Sie Wie man Klippfisch einweicht).
Zuerst die Klippfischstücke überprüfen und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Die Zwiebel schälen und grob hacken, dann mit etwas Öl einige Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden (NICHT sehr klein).
Wenn die Zwiebel gut angebraten ist, die Kartoffeln, etwa 300 ml Wasser und eine Prise Salz hinzufügen (nicht zu viel Salz, da der Klippfisch ziemlich salzig ist). Zudecken und zum Kochen bringen.
Die Klippfischstücke und ein paar Prisen Pfeffer hinzufügen, den Deckel wieder aufsetzen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit die Kartoffeln vorsichtig wenden und etwas Kochfond über den Klippfisch geben. Bei Bedarf während des Kochens einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen.
Nach der erforderlichen Zeit die Oliven hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen (bevor Sie es vom Herd nehmen, prüfen Sie, ob der Klippfisch und die Kartoffeln den richtigen Garpunkt erreicht haben).
Den Klippfisch mit Kartoffeln und Oliven heiß servieren.
Notizen
Beim Hinzufügen der Oliven können Sie eine Handvoll Rosinen hinzufügen, die zuvor etwa zehn Minuten in Wasser eingeweicht wurden.
Das Rezept für Klippfisch mit Kartoffeln und Oliven in Weiß ist in den Rezeptsammlungen von Fisch-Hauptgerichten enthalten.
