Linsensalat mit Bresaola und Parmesankäse, ein Rezept, das ich oft zubereite, wenn ich Lust auf etwas Frisches, Nahrhaftes und ein wenig Anderes als gewöhnlich habe. Es ist ein Gericht, das mir sehr gut gefällt, weil es nicht nur sehr schnell zuzubereiten ist (dank der vorgekochten Linsen in der Dose), sondern auch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Leichtigkeit bietet.
Im Sommer sucht man oft nach neuen Ideen, um kalte Gerichte auf den Tisch zu bringen, die nicht immer der übliche Reissalat oder Nudelsalat sind. Und genau deshalb habe ich beschlossen, diesen Linsensalat mit euch zu teilen: ein überraschend sommerliches Hauptgericht, das ihr aber auch als kaltes erstes Gericht bei einem schnellen Mittagessen oder einem Abendessen mit Freunden servieren könnt.
Ich liebe dieses Rezept auch, weil es eine großartige Möglichkeit ist, Hülsenfrüchte in der heißen Jahreszeit zu konsumieren, wenn man sie vielleicht weniger isst. Linsen sind nämlich ein echtes Kraftpaket an Proteinen und Ballaststoffen und passen hervorragend zum delikaten Geschmack von Bresaola, der Süße der Kirschtomaten, dem Duft von frischer Minze und den Parmesanspänen, die das gewisse Etwas hinzufügen.
Ich empfehle euch, Zutaten von guter Qualität zu wählen, der Unterschied ist spürbar, besonders bei einem so einfachen Rezept. Und, wenn ihr mögt, könnt ihr den Linsensalat mit einigen Oliven und/oder Kapern personalisieren.
Ich hoffe wirklich, dass dieser Linsensalat mit Bresaola und Parmesankäse euch genauso erobert wie mich. Ein frisches, schnelles und komplettes Gericht, das authentische Aromen und viel Farbe auf euren Sommer-Tisch bringt.

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