Linsensuppe mit Karotten und Zucchini, ein warmes Gericht mit Hülsenfrüchten, das ich wirklich sehr mag. Es handelt sich um ein einfaches und gesundes Gericht, sehr angenehm, besonders in der Winterzeit. Ich habe meine Suppe ohne Anbraten zubereitet, indem ich das Gemüse zusammen mit den Linsen in den Topf gegeben habe, nach dem Rezept meiner Mutter und Großmutter. Auch das Olivenöl extra vergine wird erst am Ende der Kochzeit roh hinzugefügt, bevor serviert wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Linsensuppe mit Karotten und Zucchini
- 400 g getrocknete Linsen
- 200 g Tomatenmark
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Blatt Lorbeer
- q.b. Olivenöl extra vergine
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Zubereitung LINSENSUPPE MIT KAROTTEN UND ZUCCHINI
Reinigen und waschen Sie das Gemüse, hacken Sie dann die Zwiebel und den Sellerie grob und würfeln Sie die Karotten und Zucchini.
Waschen Sie die Linsen, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in einen Topf; bedecken Sie sie mit Wasser, so dass der Wasserspiegel etwa 3 cm über dem Linsenniveau liegt. Fügen Sie das Gemüse, das Tomatenmark und das Lorbeerblatt hinzu.
Legen Sie einen Deckel auf (ich lasse eine Öffnung), bringen Sie das Ganze bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 45 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie nach Bedarf einige Kellen kochendes Wasser hinzu.
Wenn die Linsen gekocht sind, entfernen Sie das Lorbeerblatt, salzen, umrühren und vom Feuer nehmen.
Würzen Sie mit einem großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine roh und ein paar Prisen Pfeffer.
Servieren Sie Ihre Linsensuppe mit Karotten und Zucchini heiß.
Hinweise
Wenn Sie von der Suppe noch etwas übrig haben, können Sie sie verwenden, um Pasta zu würzen: Kochen Sie die Pasta (wie Ditalini oder Ähnliches), lassen Sie sie halbgaren, geben Sie sie in einen Topf mit der kochenden Suppe und beenden Sie das Kochen.
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