Nonnenkuchen, ein Kuchen aus Ricotta, Eiern, Zucker und Mandelmehl. Er enthält kein Weizenmehl und auch kein Backpulver, da es ohne Mehl unnötig wäre. Dieser Kuchen ist wirklich sehr gut und eignet sich auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. In diesem Fall vermeiden Sie die Verwendung von Puderzucker zum Garnieren, oder Sie können glutenfreien Puderzucker verwenden.
Ein sehr einfach zu machender Kuchen, einfach und zart, der auf der Zunge zergeht. Sie können Schafsricotta verwenden oder für einen milderen Geschmack Kuhricotta. Wichtig ist, dass der Ricotta gut vom Molke abgetropft wird: legen Sie ihn in ein Sieb mit einer Schüssel darunter, dann stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn für einige Stunden oder über Nacht abtropfen.
Danach ist der Rest des Verfahrens sehr einfach und auch ziemlich schnell.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Nonnenkuchen
- 400 g Ricotta (bereits abgetropft)
- 4 Eier (mittelgroß)
- 180 g Mandelmehl
- 180 g Zucker
- 1 Zitronenschale (biologisch)
- n.B. Puderzucker
Empfohlene Werkzeuge
- Passiergerät
- Handmixer
- Schneebesen
- Kuchenform quadratisch 22×22 cm
Zubereitung NONNENKUCHEN
Um den Kuchen vorzubereiten, muss der Ricotta gut abgetropft sein, also legen Sie ihn in ein Sieb mit einer Schüssel darunter und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank abtropfen. Das Gewicht von 400 g bezieht sich auf den bereits abgetropften Ricotta, deshalb empfehle ich, etwa 500 g zu kaufen.
Sieben Sie den Ricotta und stellen Sie ihn zur Seite.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie den Ricotta hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Schneebesen.
Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie die Masse in eine quadratische Form von 22×22 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170° statisch, oder bei 150° Umluft, für etwa 45 Minuten (ich benutze Umluft).
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, dann schneiden Sie ihn in Portionen (Sie können 6 oder 9 Portionen machen).
Bestreuen Sie den Nonnenkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.
Hinweise
Sie können die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen.
Sie können dem Teig Schokoladenstückchen oder kandierte Fruchtstücke hinzufügen.
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