Nudelsalat mit Kichererbsen und Zucchini, ein vegetarisches Hauptgericht, das bei Zimmertemperatur oder gekühlt aus dem Kühlschrank genossen werden kann, ideal für die Sommerzeit und zum Mitnehmen an den Strand. Der Nudelsalat kann auch als Aperitif oder als Gericht zur Bereicherung eines kalten Buffets serviert werden, ideal für Geburtstagsfeiern und für Sommerabende, wie die Nacht von San Lorenzo und Mariä Himmelfahrt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Nudelsalat mit Kichererbsen und Zucchini
- 300 g Pasta
- 400 g Zucchini
- 250 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
- 100 g Pesto alla Genovese
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. süßes Paprikapulver
- n.B. Salz
Zubereitung NUDELSALAT MIT KICHERERBSEN UND ZUCCHINI
Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser; halten Sie sich an die auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie einen Schuss kaltes Wasser aus dem Wasserhahn hinzu, um den Kochvorgang zu stoppen und die Pasta abzukühlen, dann abgießen und in eine Schüssel geben; 2 Esslöffel Öl hinzufügen und gut umrühren.
Zucchini abschneiden, abspülen und in Würfel schneiden.
Zucchini mit einem Schuss Öl anbraten, dabei oft umrühren, bis sie leicht gebräunt sind.
Kichererbsen aus der Konservierungsflüssigkeit abgießen und in die Pfanne mit den Zucchini geben; einige Prisen süßes Paprikapulver hinzufügen und leicht salzen. 1-2 Minuten unter Rühren ziehen lassen.
Fügen Sie der Pasta das Pesto hinzu und mischen Sie; fügen Sie die Zucchini- und Kichererbsenmischung hinzu und mischen Sie erneut.
Sie können Ihren Nudelsalat mit Kichererbsen und Zucchini sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
Sie können jede Art von kurzer Pasta verwenden.
Der Nudelsalat mit Kichererbsen und Zucchini ist im Kühlschrank, vorzugsweise in einem Glasbehälter, 1-2 Tage haltbar.
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