Zubereitung NUSSKUCHEN MIT MARMELADE

• Nehmen Sie das Schmalz aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in Stücke.

  Geben Sie das Mehl in eine Schüssel (ich mische es ein wenig mit einem Schneebesen, anstatt es zu sieben), fügen Sie das Schmalz hinzu (1) und arbeiten Sie es ein, indem Sie die Handflächen mit Mehl und Schmalz reiben, bis es vollständig absorbiert ist (2).

  

• Fügen Sie den Zucker und den Rohrzucker hinzu (3), dann gut mischen (4).

  

• Machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie eine Prise Salz, die geriebene Zitronenschale (5), das leicht geschlagene Ei und das Wasser hinzu (6).

  

• Beginnen Sie, in der Schüssel mit einer Hand zu arbeiten (7), dann geben Sie die Mischung auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche (8) und kneten Sie einige Minuten, bis der Teig glatt und weich ist. Formen Sie eine Kugel, drücken Sie sie leicht flach, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie (9) und lassen Sie sie etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

  

• Nach der Ruhezeit legen Sie die Trockenfrüchte 5 Minuten in kaltes Wasser (10), damit sie beim Backen nicht verbrennen.

  Fetten Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm ein, vorzugsweise mit abnehmbarem Boden (11).

  

• Rollen Sie auf der bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig zu einer Scheibe mit einer Dicke von etwa einem halben cm aus (12), heben Sie den ausgerollten Teig an und legen Sie ihn in die Form (13).

  

• Schneiden Sie den überstehenden Teig ab, indem Sie die Ränder sorgfältig mit einem Nudelholz entlang fahren (14-15).

  

• Gießen Sie die Aprikosenkonfitüre in die Mürbeteigschale und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels (16). Lassen Sie die Trockenfrüchte abtropfen und verteilen Sie sie auf der Konfitüre, indem Sie versuchen, keine Lücken zu lassen (17).

  

• Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° statisch oder 160° Umluft für etwa 35 Minuten, bis die Mürbeteigränder goldbraun sind (ich Umluftofen).

  Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und entfernen Sie ihn dann aus der Form.

  Geben Sie in einen kleinen Topf 1 gehäuften Esslöffel Aprikosenkonfitüre und 2 Esslöffel Wasser (18); stellen Sie den Topf auf den Herd und erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Konfitüre geschmolzen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und filtern Sie die Mischung durch ein Sieb (19). Verwenden Sie die gefilterte und noch warme Mischung, um die Oberfläche des Kuchens mit einem Pinsel zu glänzen (20).

  

• Lassen Sie den Nusskuchen mit Marmelade vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

• Sie können sich das Video auf YouTube ansehen → Video zum NUSSKUCHEN MIT MARMELADE