Pasta del Principe, ein sehr altes sizilianisches Hauptgericht, köstlich und einfach zu machen. Warum es so heißt, habe ich nie verstanden, aber andererseits versteht man oft nicht den Namen einiger Rezepte, es sei denn, man kennt die Geschichte dieses bestimmten Gerichts, aber das ist nicht immer möglich. Was ich weiß, ist, dass ich diese Pasta wirklich sehr mag, dass sie mit Zutaten hergestellt wird, die leicht erhältlich sind und die wir fast immer zu Hause haben. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet, besonders wenn Sie einen Mixer verwenden. Ich habe ein paar Minuten länger gebraucht, weil ich, der Tradition treu, die Kräuter mit dem Mörser zerstampfen wollte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta del Principe
- 320 g Pasta
- 200 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
- 6 Filets Sardellen in Öl
- 10 Blätter Minze
- 1 Bündel Petersilie (ca. 20 g)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitronenschale (bio)
- 40 g Paniermehl
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 50 g Mandeln (geröstet)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Empfohlene Werkzeuge
- Mörser
- Reibe
- Fleischklopfer
Zubereitung der PASTA DEL PRINCIPE
Waschen Sie die Petersilie und die Minze und trocknen Sie sie mit einem Tuch. Schälen Sie die Knoblauchzehe. Geben Sie sie in einen Mörser und zerstampfen Sie sie (alternativ können Sie einen Mixer verwenden).
Rösten Sie das Paniermehl in einer Pfanne mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra, indem Sie es ständig umrühren, damit es nicht verbrennt.
Geben Sie den Thunfisch und die zerkleinerten Sardellenfilets in eine große Schüssel; mischen Sie sie mit einer Gabel, indem Sie sie umdrehen und zerdrücken, um den Thunfisch gut zu zerkleinern.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu (nur den gelben Teil), das Kräuterpesto, das geröstete Paniermehl und 2 Esslöffel Olivenöl; vermengen Sie alles.
Probieren Sie abschließend und passen Sie gegebenenfalls das Salz an. Geben Sie schließlich ein paar Prisen Pfeffer hinzu.
Hacke die gerösteten Mandeln grob (wenn Sie die Mandeln nicht bereits geröstet gekauft haben, lesen Sie Wie man Mandeln röstet). Ich lege sie in einen Lebensmittelbeutel und zermahle sie mit einem Fleischklopfer.
Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen, wobei Sie einen Teil des Kochwassers auffangen.
Geben Sie die Pasta in die Schüssel mit der Sauce, fügen Sie eine kleine Kelle des Kochwassers hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie nun die gehackten Mandeln hinzu oder verteilen Sie die Pasta auf den Tellern und bestreuen Sie sie mit den gehackten Mandeln.
Ihre Pasta del Principe ist bereit, serviert zu werden.
Hinweise
Das Rezept für die Pasta del Principe ist in den Rezeptsammlungen von:
Spaghetti
