Pasta mit Kräutern, ein einfaches, schnelles und frisches Sommergericht. Dieses Pasta ist dem Rezept der berühmten Pici alle erbe sehr ähnlich, zubereitet mit Eiern, Basilikum, Petersilie und Majoran. Ich habe diese Idee aufgegriffen und etwas abgewandelt, indem ich die Kräuter aus meinem Garten verwendet habe. Ich habe hartgekochte Eier, Basilikum, Petersilie und Minze hinzugefügt, mehr oder weniger zu gleichen Teilen, aber Sie können die Kräuter nach Belieben anpassen, indem Sie einige weglassen oder ersetzen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Pasta mit Kräutern
- 350 g Pasta
- 40 g Aromatische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Minze)
- 40 g Pecorino (gerieben)
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/2 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
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- Mixer
Vorbereitung PASTA MIT KRÄUTERN
Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Kochen Sie die Eier 9 Minuten ab dem Siedepunkt, dann nehmen Sie sie vom Herd, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Waschen und trocknen Sie die aromatischen Kräuter vorsichtig, dann zupfen Sie die Blätter ab. Das in den Zutaten angegebene Gewicht (40 g) bezieht sich nur auf die Blätter, daher wiegen Sie die Kräuter nach dem Entfernen der Stängel. Ich habe Minze, Basilikum und Petersilie, mehr oder weniger, zu gleichen Teilen verwendet.
Legen Sie alle Kräuter in den Mixer, fügen Sie die in Stücke geschnittenen Eier, den geriebenen Pecorino, das Öl und den Knoblauch ohne Keim hinzu. Mixen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit stückweise, das heißt mixen Sie einige Sekunden, stoppen Sie und beginnen Sie von vorne.
Am Ende abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.
Kochen Sie inzwischen die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Gießen Sie sie ab und bewahren Sie etwas Kochwasser auf.
Geben Sie die Pasta in eine große Schüssel und fügen Sie das Kräuterpesto hinzu; geben Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzu und mischen Sie gut durch.
Ihre Pasta mit Kräutern ist servierfertig.
Hinweise
Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, können Sie ihn weglassen oder durch ein paar Prisen Knoblauchpulver ersetzen, das einen milderen Geschmack als frischer Knoblauch hat.
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