Pasta mit Sardellenextrakt und Zitrone, ein sehr einfaches und schnelles Hauptgericht. Die Zitronenschale (unbedingt biologisch) verleiht diesem Gericht einen angenehmen Duft und eine frische Note. In wenigen Minuten servieren Sie ein einfaches, natürliches und sehr schmackhaftes Gericht.
Sardellenextrakt ist eine flüssige Sauce, die traditionell in Cetara, einer Gemeinde an der Amalfiküste, hergestellt wird. Sie wird hauptsächlich zum Würzen von Pasta verwendet, kann aber auch für Gemüse, Bruschetta und Fischgerichte verwendet werden. Wichtig ist, beim Würzen mit Sardellenextrakt wenig oder kein Salz zu verwenden, da diese Sauce sehr salzig ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta mit Sardellenextrakt und Zitrone
- 360 g Pasta (Spaghetti)
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Sardellenextrakt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 scharfe Chilischote
- 1 Zitronenschale (biologisch)
Empfohlene Werkzeuge
- Reibe
Zubereitung PASTA MIT SARDELLENEXTRAKT UND ZITRONE
Kochen Sie die Pasta in ungesalzenem Wasser oder mit sehr wenig Salz (der Sardellenextrakt ist sehr salzig). Ich gebe kein Salz hinzu.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer Pfanne, fügen die geschälte Knoblauchzehe und gehackte Petersilie hinzu.
Schalten Sie den Herd ein und lassen Sie es bei schwacher Hitze braten, bis der Knoblauch goldbraun wird. Entfernen Sie die Knoblauchzehe.Gießen Sie die Pasta al dente ab (heben Sie etwas Kochwasser auf) und schwenken Sie sie in der Pfanne mit der Soße, indem Sie eine Kelle Kochwasser hinzufügen.
Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie die geriebene Zitronenschale (nur die gelbe Schicht), den Sardellenextrakt und, wenn Sie möchten, noch etwas gehackte Petersilie hinzu.
Gut vermischen und sofort servieren.
Hinweise
Sie können die frische Chilischote durch gemahlenen getrockneten Chili ersetzen.
Den Sardellenextrakt aus Cetara können Sie in gut sortierten Supermärkten oder online kaufen.
Das Rezept der Pasta mit Sardellenextrakt und Zitrone ist in den folgenden Rezeptkollektionen enthalten:
Fischhauptgerichte
Sommerhauptgerichte
Schnelle Spaghetti-Rezepte
Spaghetti
