Pasta mit Zucchini und Ricotta, ein Hauptgericht, das sowohl lauwarm als auch kalt serviert werden kann, ideal für die Sommersaison. Es handelt sich um ein schnelles Gericht, denn während die Pasta kocht, bereitet man auch die Sauce zu. Außerdem kann die Ricotta-Zucchini-Sauce bereits am Vortag zubereitet werden, sodass sie bereit ist, wenn die Pasta gekocht ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Pasta mit Zucchini und Ricotta
- 300 g Pasta
- 400 g Zucchini
- 250 g Ricotta
- 10 Blätter Minze
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Empfohlene Werkzeuge
- Stabmixer
Zubereitung PASTA MIT ZUCCHINI UND RICOTTA
Waschen und trocknen Sie die Zucchini; schneiden Sie die Enden ab und würfeln Sie sie.
Den Knoblauch schälen und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten (ich habe nur 2 Esslöffel verwendet). Nach etwa einer Minute den Knoblauch entfernen und die Zucchini in die Pfanne geben; salzen und pfeffern, dann ein paar Minuten anbraten, dabei umrühren.
Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und setzen Sie das Kochen 6-7 Minuten fort. Die Zucchini müssen nicht sehr gekocht sein, sie sollten eher etwas ‚knackig‘ bleiben. Wenn Sie die Zucchini in sehr kleine Würfel geschnitten haben, reichen 4-5 Minuten Kochzeit.
Vom Herd nehmen, die Zucchini in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Wenn die Zucchini kalt sind, die Minzblätter hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Ricotta hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abgießen, dann in die Schüssel mit der Sauce geben und gut vermengen (falls nötig, etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen).
Ihr Gericht Pasta mit Zucchini und Ricotta ist servierfertig.
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Hinweise
Wenn Sie ein lauwarmes Gericht wünschen, die Pasta direkt nach dem Kochen abgießen. Wenn Sie jedoch ein kaltes Gericht bevorzugen, vor dem Abgießen einen Schuss kaltes Wasser zum Kochwasser hinzufügen.
Sie können die Minze durch einige Basilikumblätter oder ein Büschel Petersilie ersetzen.
Das Rezept für Pasta mit Zucchini und Ricotta ist in den folgenden Rezeptkollektionen enthalten:
Rezepte mit Zucchini
Rezepte mit frischer Ricotta
Hauptgerichte mit Zucchini
Sommerliche Hauptgerichte
Rezepte für kalte Hauptgerichte
