Hausgemachtes Ricotta-Eis mit der Eismaschine. Ich habe viel Ricotta verwendet und dabei die übliche Fettbilanzierung, die man normalerweise beim Eis machen macht, weggelassen. Ich wollte, dass der Geschmack des Ricottas stark hervorsticht, deshalb habe ich nur ein wenig Milch hinzugefügt und keine Sahne. Ich muss sagen, dass ich ein so gutes Ergebnis nicht erwartet hatte, ich wollte es ausprobieren und war zufrieden, deshalb habe ich mich entschieden, das Rezept mit Ihnen zu teilen.
Weitere Rezepte für hausgemachtes Eis:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: etwa 700 g Eis
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Ricotta-Eis
- 390 g ricotta
- 160 g Vollmilch
- 115 g Zucker
- 28 g Dextrose
- 2 g Johannisbrotkernmehl
- 2 Prisen Zimtpulver
Werkzeuge
- Eismaschine selbstkühlend
- Stabmixer
- Waage präzise
- Thermometer küche
RICOTTA-EIS Zubereitung
Geben Sie Zucker, Dextrose und Johannisbrotkernmehl in eine Schüssel und mischen Sie alles. Fügen Sie die Milch hinzu, rühren Sie um, dann geben Sie die Mischung in einen Topf, erhitzen Sie auf dem Herd und bringen Sie die Temperatur auf 85° (ein Küchenthermometer ist notwendig). Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie es abkühlen.
Geben Sie den Ricotta und einige Prisen Zimtpulver in eine Schüssel, fügen Sie die fast abgekühlte flüssige Mischung hinzu und mixen Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine homogene Masse entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie die Mischung für mindestens 3 Stunden abkühlen. Sie können es auch am Abend vorher vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen.
Wenn die Zeit gekommen ist, geben Sie die Mischung in die Eismaschine und lassen Sie sie für die erforderliche Zeit rühren (halten Sie sich an das Handbuch Ihrer Eismaschine).
Wenn das Eis fertig ist, füllen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank, bevor Sie es servieren.
Hinweise
DEXTROSE ersetzt einen Teil des Zuckers und verhindert die Bildung von Eiskristallen. Sie können es in Fachgeschäften für Konditoreibedarf oder online kaufen.
JOHANNISBROTKERNMEHL (nicht zu verwechseln mit normalem Johannisbrotmehl) ist ein natürliches Bindemittel und kann in Fachgeschäften für Konditoreibedarf, aber auch oft in Apotheken und Bioläden oder online gekauft werden.
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