Rucola- und Cantaloupe-Melonensalat, mit Avocado und in der Pfanne gerösteten Brotwürfeln mit ein paar Esslöffeln Zitronendressing. Das Ergebnis ist eine Beilage, die frisch und lecker ist und sich gut für die heißen Sommertage eignet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den Rucola- und Melonensalat
- 80 g Rucola
- 250 g Cantaloupe-Melone (gereinigt)
- 1/2 Avocado
- 2 Scheiben Brot
- 1 Zitronensaft
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung RUCOLA- UND MELONENSALAT
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Zitronendressings: Lassen Sie den Zitronensaft durch ein Sieb in ein Glas fließen; fügen Sie das Öl, ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzu. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es, um ein homogenes Zitronendressing zu erhalten.
Behalten Sie 2/3 der Emulsion zurück und geben Sie den Rest in eine kleine Antihaftpfanne.
Entfernen Sie die Kruste von den Brotscheiben und schneiden Sie die Krume in Würfel. Geben Sie die Brotwürfel in die Pfanne mit dem Zitronendressing, mischen Sie gut und rösten Sie sie bei schwacher Hitze einige Minuten lang, indem Sie sie ständig wenden.
Wenn das Brot gut geröstet ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen.
Schneiden Sie das Melonenfleisch und die geschälte Avocado in Würfel. Legen Sie sie in eine Salatschüssel, fügen Sie den gewaschenen und getrockneten Rucola hinzu und würzen Sie mit dem zurückbehaltenen Zitronendressing. Gut mischen und gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und servieren Sie.
Hinweise
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