Die Spaghetti alla Corte d’Assise sind ein pikantes und sehr schmackhaftes Hauptgericht kalabrischen Ursprungs. Das Rezept ist einfach, leicht und schnell zuzubereiten, mit wenigen Zutaten: Pasta, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Peperoni, Petersilie und eine großzügige Handvoll geriebener Pecorino. Eine Besonderheit besteht darin, dass die Pasta zur Hälfte der Garzeit abgegossen und dann in der Pfanne mit der Sauce „risottoartig“ zubereitet wird. Da dieses Hauptgericht schnell zubereitet ist, eignet es sich perfekt für einen Spaghetti-Abend mit Freunden.
Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kalabrien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Spaghetti alla Corte d’Assise
- 320 g Spaghetti
- 500 g Tomatenmark
- 80 g Pecorino (gerieben)
- 4 scharfe Peperoni
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Zubereitung SPAGHETTI ALLA CORTE D’ASSISE
Gießen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen und die gehackten Peperoni hinzu.
Schalten Sie den Herd ein und braten Sie bei schwacher Hitze, bis der Knoblauch leicht goldbraun wird.
Fügen Sie das Tomatenmark und eine Prise Salz hinzu (wenn das Tomatenmark sehr dickflüssig ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu) und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in reichlich leicht gesalzenem Wasser und gießen Sie sie sehr al dente ab (fast zur Hälfte der Garzeit), wobei Sie das Kochwasser aufbewahren.
Entfernen Sie die Knoblauchzehen aus der Sauce und geben Sie die Spaghetti hinein. Beenden Sie das Kochen der Pasta, indem Sie nach und nach so viel Kochwasser hinzufügen, wie benötigt wird. Rühren Sie oft um, damit die Spaghetti gleichmäßig garen.
Nach Abschluss der Garzeit den Herd ausschalten und den Pecorino hinzugeben; gut umrühren. Mit gehackter Petersilie und, wenn gewünscht, einem Schuss Öl abschließen.
Servieren Sie die Spaghetti alla Corte d’Assise heiß.
Hinweise
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, könnten Sie auch die Pasta mit Sardellenextrakt und Zitrone oder die Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Anchovis oder die Fettuccine Alfredo interessieren.
