Spaghetti mit gekochtem Fleisch – eine tolle Idee, um Reste von Fleisch und Brühe clever und lecker zu verwerten. Es ist eines jener einfachen Rezepte aus der Hausküche, die mit wenigen Zutaten große Freude bereiten. In kurzer Zeit könnt ihr einen warmen, schmackhaften ersten Gang für die ganze Familie servieren.
Das Geheimnis liegt genau in der hausgemachten Fleischbrühe, die den Spaghetti einen intensiven und umhüllenden Geschmack verleiht. Das gekochte, gut gezupfte Fleisch verbindet sich perfekt mit der Pasta und ergibt ein reichhaltiges, aber dennoch sehr einfaches Gericht. Frische Petersilie fügt eine frische Note hinzu, während geriebener Parmesankäse das Gericht mit seinem kräftigen Geschmack abrundet.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr das Ganze noch geschmackvoller machen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl oder einer zusätzlichen Prise Pfeffer bzw. etwas Chili. Das Rezept ist vielseitig und lässt sich je nach dem, was ihr zu Hause habt, anpassen. Zum Beispiel könnt ihr Reste von gekochtem Hähnchen verwenden; in diesem Fall ist es empfehlenswert, die Spaghetti mit Hühnerbrühe oder mit gemischter Fleischbrühe (Rind und Huhn) zubereitet zu werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Spaghetti mit gekochtem Fleisch
- 320 g Spaghetti
- 400 g Fleisch (vom Siedefleisch, bereits gekocht)
- 600 ml Fleischbrühe
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl (optional)
- nach Belieben geriebener Parmesankäse
Zubereitung SPAGHETTI MIT GEKOCHTEM FLEISCH
Zupft das gekochte Fleisch mit den Händen auseinander; beiseitelegen.
Bringt die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen (idealerweise hausgemachte Fleischbrühe). Bei Bedarf salzen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und warm halten.
In einem anderen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Spaghetti hineingeben und 2–3 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind; abgießen.
In einem breiten Topf oder einer großen Pfanne einen Schöpflöffel heiße Brühe geben.
Spaghetti und das gezupfte Fleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren garen und nach und nach weitere heiße Brühe zugeben, sobald die Spaghetti sie aufnehmen. Weitergaren, bis die Spaghetti fertig sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie, ein paar Prisen schwarzen Pfeffer und bei Bedarf einen Schuss extra natives Olivenöl zugeben. Gut umrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
Die Spaghetti mit gekochtem Fleisch heiß servieren und reichlich geriebenen Parmesankäse dazu reichen.
Hinweise
Die Fleischbrühe ist die Schlüsselzutat dieses Rezepts; wenn ihr keine selbstgemachte Brühe habt, verwendet eine von guter Qualität.
Ihr könnt den Parmesankäse durch Grana Padano oder einen anderen Hartkäse zum Reiben ersetzen.
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