Die Spaghetti mit Sardellenextrakt sind ein sehr einfaches und schnelles Hauptgericht. Bei diesem Pastagericht ist das Dressing komplett roh, fast wie ein Salat, und das hebt den reichen Geschmack des Sardellenextrakts von Cetara hervor. In wenigen Minuten bringen Sie ein einfaches, authentisches und sehr schmackhaftes Gericht auf den Tisch.
Der Sardellenextrakt ist eine flüssige Sauce, die traditionell in Cetara, einer Gemeinde an der Amalfiküste, hergestellt wird. In der Küche wird sie hauptsächlich zum Würzen von Pasta verwendet, aber auch zum Würzen von Gemüse, Fischgerichten… Wichtig ist, wenn man Gerichte mit Sardellenextrakt würzt, kein Salz zu verwenden, da diese Sauce sehr salzig ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Spaghetti mit Sardellenextrakt
- 360 g Spaghetti
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Sardellenextrakt
- 1 Bund Petersilie
- n.B. gemahlenes Chili
Zubereitung SPAGHETTI MIT SARDLLENEXTRAKT
Schälen Sie die Knoblauchzehe, zerdrücken Sie sie (alternativ können Sie sie fein hacken) und geben Sie sie in eine große Schüssel, die auch die Pasta fassen soll. Fügen Sie das extra native Olivenöl, den Sardellenextrakt, die gewaschene und gehackte Petersilie und einige Prisen gemahlenes Chili hinzu. Gut vermischen.
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich UNGESALZENEM Wasser und lassen Sie sie abtropfen, wobei Sie etwas Kochwasser aufbewahren.
Geben Sie die Spaghetti in die Schüssel mit dem Dressing und vermischen Sie alles. Falls nötig, fügen Sie etwas von dem Kochwasser hinzu, damit die Spaghetti nicht zu trocken werden.
Sofort servieren.
Hinweise
Sie können das gemahlene Chili durch eine frische, gehackte Chilischote ersetzen.
Den Sardellenextrakt von Cetara können Sie in gut sortierten Supermärkten oder online kaufen.
Das Rezept für Spaghetti mit Sardellenextrakt mit rohem Dressing ist enthalten in den folgenden Rezeptesammlungen:
Hauptgerichte mit Fisch
Sommerliche Hauptgerichte
Schnelle Spaghettirezepte
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