Stockfisch in Tomatensauce mit Kartoffeln und Oliven, ein Rezept, das ich oft in der Winterzeit zubereite; es gefällt mir und meiner Familie sehr. Ich serviere den Stockfisch in Tomatensauce als Hauptgericht, aber auch als Einzelgericht, begleitet von Brot, vorzugsweise Bauernbrot. Es handelt sich um eines dieser alten Gerichte, die unsere Großmütter zubereitet haben und die nie aus der Mode kommen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Stockfisch in Tomatensauce mit Kartoffeln und Oliven
- 800 g entsalzter Stockfisch
- 900 g Kartoffeln
- 200 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- nach Belieben schwarze Oliven (mindestens 20 Oliven)
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung STOCKFISCH IN TOMATENSAUCE MIT KARTOFFELN UND OLIVEN
Um den Stockfisch mit Kartoffeln und Oliven zuzubereiten, habe ich bereits eingeweichten Stockfisch verwendet, der also bereit zum Kochen ist. Wenn Sie jedoch gesalzenen Stockfisch gekauft haben, müssen Sie ihn einige Tage einweichen (lesen Sie Wie man Stockfisch einweicht).
Zuerst die Stockfischstücke kontrollieren und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Die Zwiebel schälen und grob hacken, dann mit einem Schuss Öl einige Minuten anbräunen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden (nicht zu klein).
Wenn die Zwiebel gut angebraten ist, die Kartoffeln, etwa 300 ml Wasser, das Tomatenmark und eine Prise Salz hinzufügen (nicht zu viel Salz, da der Stockfisch schon ziemlich salzig ist). Alles umrühren, abdecken und zum Kochen bringen.
Die Stockfischstücke und einige Prisen Pfeffer hinzufügen, den Deckel wieder aufsetzen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen lassen. Gelegentlich die Kartoffeln vorsichtig umrühren und etwas Kochflüssigkeit über den Stockfisch gießen. Falls nötig, während des Kochens einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen.
Nach der erforderlichen Zeit die Oliven hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen (kontrollieren Sie, ob der Stockfisch und die Kartoffeln richtig gegart sind). Vor dem Abnehmen vom Herd die gehackte Petersilie hinzufügen.
Servieren Sie den Stockfisch in Tomatensauce mit Kartoffeln heiß.
Hinweise
Das Rezept für Stockfisch in Tomatensauce mit Kartoffeln und Oliven ist in den Rezeptkollektionen Fischhauptgerichte enthalten.
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