Wassermelonengelee (im sizilianischen Dialekt “gelu di muluni”), eine Spezialität der sizilianischen Patisserie aus alter Zeit, die traditionell vor allem in der Nacht von Ferragosto zubereitet wird. Es ist ein Löffeldessert mit einem zarten und frischen Geschmack, ideal für den Sommer und sehr einfach zuzubereiten. Das Einzige, was ein wenig Zeit und Geduld erfordert, ist, die Kerne der Wassermelone zu entfernen, aber danach braucht man nur wenige Minuten am Herd, um diese Delikatesse zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für das Wassermelonengelee
- 500 g Wassermelonenfruchtfleisch (bereits von der Schale befreit)
- 60 g Zucker (die Zuckermenge variiert je nach Süße der Frucht)
- 45 g Maisstärke
- 3 Prisen Zimt, gemahlen
- nach Bedarf gehackte Pistazien
Empfohlene Werkzeuge
- Mixer
- Förmchen für Pudding
Zubereitung des WASSERMELONENGELEES
Schneiden Sie das Wassermelonenfruchtfleisch in Stücke und entfernen Sie mit Geduld und einem kleinen Messer alle Kerne. Arbeiten Sie auf einem Teller und filtern Sie die Kerne am Ende mit einem feinen Sieb, um den zusammen mit den Kernen gefallenen Saft aufzufangen.
Pürieren Sie das Wassermelonenfruchtfleisch, um ein recht flüssiges Püree zu erhalten. Sie können einen klassischen Mixer oder einen Stabmixer verwenden.
Sieben Sie die Maisstärke in einen Topf; fügen Sie den Zucker und 2 – 3 Prisen Zimt hinzu. Geben Sie das pürierte Wassermelonenfruchtfleisch dazu und rühren Sie mit einem Schneebesen gut um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. Kochen Sie, bis die Mischung die Konsistenz einer Béchamelsauce erreicht hat. Das dauert 6 – 7 Minuten.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen Sie die Mischung in 4 Puddingförmchen (oder in eine große Form von etwa 500 ml); glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie sie abkühlen, dann decken Sie die Formen ab und stellen Sie das Gelee für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank.
Beim Servieren die Formen auf Teller stürzen, um das Wassermelonengelee zu entnehmen, und mit einigen Spritzern gehackten Pistazien garnieren.
Hinweise
Wenn Sie Zimt nicht mögen, können Sie ihn weglassen.
Sie können die gehackten Pistazien durch Schokoladenstückchen ersetzen.
Wenn Sie keine Puddingformen haben, können Sie Schälchen verwenden und das Gelee ohne Stürzen servieren.
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