Curiosità

Warum Soffioni? Weil während des Backens der Teig, obwohl er keine Hefe enthält, so stark aufgeht, dass er aus seiner Hülle herauskommt, so als hätte jemand hineingeblasen. Der Soffione wird auch „Liebesbrief“ genannt, weil die Teigränder sich über die Füllung schließen, wie die Kanten eines Briefumschlags, der eine Liebesbotschaft enthält, die so süß ist wie die Füllung der Soffioni. In anderen Teilen der Region werden die Soffioni auch süße Fiadoni genannt: Die klassischen Fiadoni sind typisch für die Küste und werden wie eine herzhafte Torte oder Ravioli oder Panzerotti mit Eiern und Käse gefüllt zubereitet. Im Landesinneren der Region wird die Kranzform der Soffioni mit einer klassischen Kranzform gebacken, in der Gegend von L’Aquila wird der Teig mit Safran aromatisiert, während in anderen Bereichen Rosinen hinzugefügt werden.

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