Der Amaretti-Zitronen-Kranzkuchen ist ein weicher, leichter, duftender und köstlicher Kuchen zum Frühstück, ideal um ihn in den Cappuccino zu tunken oder perfekt für den Nachmittagskaffee. Der frische Geschmack der Zitrone und die knusprige Konsistenz der Amaretti machen diesen Kuchen besonders. Probiert den Amaretti-Zitronen-Kranzkuchen aus und lasst es mich wissen!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 120 ml Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl)
- 100 ml Milch
- 120 g Naturjoghurt
- 230 g Weizenmehl 00
- 50 g Maisstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 g Amaretti
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- nach Bedarf Rohrzucker
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Kitchen Aid Artisan Küchenmaschine
- 1 Sieb
- 1 Kranzkuchenform 25 cm
- 1 Küchenspatel
- 1 Reibe
- 1 Kuchen-Tester
Schritte
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Das Reisöl (oder das gewählte Pflanzenöl), die Milch und den Joghurt nach und nach hinzufügen. Separat das Mehl mit der Maisstärke und dem Backpulver sieben und nach und nach einarbeiten, um eine gut vermischte Masse zu erhalten. 70 Gramm Amaretti zerbröseln: Es sollte kein Mehl entstehen (daher keinen Mixer verwenden), sondern grob zerbröselt werden, sodass unregelmäßige Stückchen unterschiedlicher Größe entstehen. Dies kann mit den Händen oder indem man die Amaretti in einen Beutel gibt und mit einem Nudelholz darüber rollt, erreicht werden. Die Amaretti vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Auch die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut vermischen, dann die Masse in eine gefettete und bemehlte Kranzkuchenform gießen (oder alternativ das Backtrennspray verwenden). Auf der Oberfläche den Rohrzucker, die restlichen 10 Gramm zerbröselte Amaretti, die Zuckerstreusel verteilen und für 40/45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Garzeit mit einem Holzspieß oder einem Kuchen-Tester überprüfen.
