Der Apfel-Pfundkuchen ist ein einfaches Dessert, ein köstliches Rezept für eine Zwischenmahlzeit voller Erinnerungen. Der erste Apfelkuchen, an den ich mich erinnere, ist der von Maria, der Apfelkuchen mit roten Äpfeln, der, wenn Mama ihn zubereitete, bedeutete, dass es ein Fest war. Maria hatte ihr das Rezept gegeben und der Duft von Butter im Haus war ein unverkennbares Zeichen dafür, dass auf dem Küchenschrank der Apfelkuchen stand. Deshalb darf hier ab und zu ein Dessert mit Äpfeln nicht fehlen. Diesmal ein Apfel-Pfundkuchen: weich, feucht, zuckrig und buttrig genau richtig und eine gute Zwischenmahlzeit für alle!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g feiner Zucker
- 120 g Mehl 00
- 120 g weiche Butter
- 10 ml Rum
- 12 g Backpulver
- 3 Äpfel
- 1 Zitrone (ungespritzt)
- 30 g feiner Zucker
- 1 Apfel
- q.b. feiner Zucker
- q.b. Butter
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Schälmesser
- 1 Schüssel
- 1 Kastenform für Pfundkuchen, 26 Zentimeter
Schritte
Die drei Äpfel schälen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und die 30 Gramm feinen Zucker hinzufügen. Mischen und beiseite stellen.
In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit dem Elektromixer die weiche Butter, die bei Raumtemperatur gehalten wird, mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die Eier einzeln hinzufügen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vereinen und mischen, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten. Die Apfelstücke und den Rum hinzufügen, dann mischen, um alles zu kombinieren.
Die erhaltene Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder gebutterte und bemehlte Kastenform für Pfundkuchen von 26 Zentimetern gießen.
Den verbliebenen Apfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in den Teig stecken. Mit etwas feinem Zucker bestreuen, ein paar Butterflocken darauf geben und im statischen Ofen bei 180 °C für 50 Minuten backen.
Hinweise
Quelle des Rezepts: HIER.
