Das Balsamico-Rindergulasch, das im Slow Cooker gekocht wird, ist ein reichhaltiges, schmackhaftes, duftendes und köstliches Hauptgericht: Das Fleisch ist dank der langen und langsamen Garzeit butterzart und die Zwiebeltränen von Gusto Toscano verleihen dem Gericht das gewisse Etwas, das es wirklich besonders macht. Denn ja, wir haben hier ein Balsamico-Rindergulasch, aber einen besonderen Balsamico: Die Zwiebeltränen von Gusto Toscano haben einen einzigartigen und originellen Geschmack, der den Geschmack jedes Gerichts hervorhebt, und auf Fleisch ist es wirklich großartig.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Glas Rotwein (ca. 100 ml)
- 6 Esslöffel Zwiebeltränen Gusto Toscano
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Messer für Gemüse
- 1 Messer japanisches Messer zum Hacken des Soffritto
- 1 Messer für Fleisch
- 2 Schneidebretter
- 1 Kasserolle mit niedrigem Rand
- 1 Slow Cooker Crock Pot
Schritte
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in Würfel schneiden. Den Selleriestiel waschen, trocknen, die Fäden entfernen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne einige Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzen und das Soffritto mit dem Fleisch anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz abschmecken. Mit dem Rotwein ablöschen und auf mittlerer Hitze und ohne Deckel verdampfen lassen. Wenn der Wein verdampft ist, die Zwiebeltränen und den Rosmarin hinzufügen. Das Fleisch mit seiner Flüssigkeit in den Slow Cooker geben, dann den Slow Cooker mit seinem Deckel schließen und auf HIGH für vier Stunden starten. Am Ende der Garzeit hält der Slow Cooker das Gulasch sechs Stunden lang warm. Vor dem Servieren, falls nötig, noch ein wenig mit den Zwiebeltränen begießen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den klassischen Balsamico-Essig verwenden?
Theoretisch ja, aber das Ergebnis ist geschmacklich nicht dasselbe.
Ich habe keinen Slow Cooker, kann ich auf dem Herd kochen?
Sicher: Mit der Hälfte des Weins ablöschen, abdecken und 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei zur Hälfte der Garzeit umrühren. Den Deckel abnehmen, das Fleisch gut anbraten, mit dem restlichen Wein, den Zwiebeltränen, dem Rosmarin ablöschen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
