Der Basilikumbrühwürfel ist ein Geschmacksverstärker, der im Sommer zubereitet wird, um Basilikum zu konservieren und es in der kalten Jahreszeit zur Verfügung zu haben. Dieses Jahr hat mein Basilikum sehr viel produziert. Ich habe so viele Basilikum-Pesto-Würfel gemacht, dass ich es selbst nicht mehr weiß. Dann habe ich irgendwann gesagt, es reicht. Es war schon genug da. Aber diese Pflänzchen wuchsen weiter und wurden zu duftenden und schönen, ‚gesunden‘ Basilikumsträuchern. Es wäre schade gewesen, ihn sterben zu lassen. Ich habe einen Teil davon geerntet, den ich als Blätter eingefroren habe, aber so hält es weniger, da es mit der Zeit an Duft und Farbe verliert. Also habe ich mit dem Rest beschlossen, den Basilikumbrühwürfel zu machen: hervorragend für Saucen, auf Pizza, für Auberginenauflauf, für Fisch oder um Gemüsebeilagen Duft zu verleihen. Das Rezept stammt aus dem Buch „In cucina con la food organizer“ von Serena Ioppolo.

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