Schritte

• In die Schüssel der Küchenmaschine mit Rührwerk den bei Zimmertemperatur in Stückchen geschnittenen Butter und den Puderzucker geben. Beginnen Sie zu arbeiten, bis eine Creme entsteht, dann die Eigelbe, den Vanilleextrakt, die geriebene Zitronenschale, die Prise Salz und zuletzt das Mehl hinzufügen. Arbeiten, bis der Teig kompakt wird, dann auf die Arbeitsfläche legen und noch etwas mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht: Diese Operation muss schnell durchgeführt werden, um den Teig nicht zu erhitzen. Eine Kugel formen, flachdrücken und zwischen zwei Backpapierbögen mit dem Nudelholz zu einer Scheibe von 30 cm Durchmesser und 3 mm Dicke ausrollen. Dreißig Minuten in den Kühlschrank legen.

  Nach der Ruhezeit die Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen, dabei auch an den Rändern gut andrücken und erneut in den Kühlschrank stellen.

• Die Milch in einem kleinen Topf auf 40 °C erhitzen, dann in eine Schüssel gießen. Den Zucker unter Rühren darin auflösen. Die Eier und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles mit einem Schneebesen vorsichtig vermischen, ohne Luft einzuarbeiten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

• Den Mürbeteigboden zurück auf die Arbeitsfläche bringen, den Boden mit einer Gabel einstechen (ich habe es vergessen, aber es ist besser, es zu tun), ohne den Teig zu durchdringen, und die Löffelbiskuits in „Fischgräten“ legen, sie auf die erforderliche Größe zuschneiden, um die Lücken zu füllen. Zum Schluss die Creme nach und nach über die Löffelbiskuits gießen. Es ist eine flüssige Creme, daher lassen Sie den Löffelbiskuits Zeit, sie aufzusaugen, bevor Sie mehr hinzufügen. Die Torte zehn Minuten ruhen lassen, damit die Löffelbiskuits die Creme gut aufnehmen.

  

• Die Torte im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für 45 Minuten backen. Wenn die Torte fertig ist, vor dem Servieren abkühlen lassen.