Die Birne und salziges Karamell-Tarte ist ein rustikales, einfaches, leckeres Dessert, eine außergewöhnliche Geschmackskombination. Einige heikle Schritte erfordern ein wenig Aufmerksamkeit, aber ich versichere Ihnen, dass es sich lohnt: Sie werden es nicht bereuen, es probiert zu haben. Ob Nachmittagstee, Abendessen mit Freunden, Familienessen oder Feiertage, jede Gelegenheit wird mit der Birne und salziges Karamell-Tarte zu etwas Besonderem.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 130 g Zucker
- 60 g Butter
- 95 g frische Sahne
- 5 g Salz
- 2 Esslöffel Rum
- 200 g Mehl 00
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
- 1 kg Williams-Birnen
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 3 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Rum
- 1 Teelöffel Zimt
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Spiralbesen
- 1 Pfanne
- 1 Rührmaschine Kitchen Aid Artisan
- 1 Nudelholz
- 1 Tarteform von 25 Zentimetern
- 6 Dessertteller
- 6 Dessertgabeln
Schritte
Zucker in einen kleinen Topf (am besten mit dickem Boden) geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen. Bei Bedarf den Topf leicht schwenken. Es ist wichtig, dass der Zucker nicht zu dunkel wird: Wenn das passiert, ist er verbrannt. Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine schöne goldene Farbe hat, mit einem Spiralbesen rühren und sofort die Hitze ausschalten. Sofort die kalte Butter hinzufügen und weiter rühren, während die Sahne erhitzt wird, ohne sie kochen zu lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, auch die Sahne hinzufügen und schnell rühren. Das salzige Karamell ist fertig. Vor der Verwendung abkühlen lassen: Wenn es zu fest wird, kann es in der Mikrowelle erhitzt werden.
Die Birnen schälen, in Würfel schneiden und in der Pfanne mit dem Zitronensaft, Zucker und Vanille köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann mit Rum ablöschen und Zimt hinzufügen. Abkühlen lassen.
Alle Zutaten in die Schüssel der Rührmaschine mit dem Flachrührer geben und rühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Hälfte davon mit dem Nudelholz ausrollen und die gefettete und bemehlte Tarteform auslegen, oder verwenden Sie, wenn Sie es vorziehen, das Trennspray. Den Rest des krümeligen Teigs beiseite legen.
Eine großzügige Menge Karamell auf die Tartebasis streichen, mit den Birnen bedecken. Den Rest des Karamells über die Birnen gießen und alles mit Mürbeteigkrümeln bedecken. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang backen, bis sie schön goldbraun ist. Nach dem Backen gut abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestreuen und mit kleinen Desserttellern und -gabeln servieren.
Notizen
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Die Rezeptquelle mit einigen meiner persönlichen kleinen Anpassungen: Laura food & music.
