Die Biscuffin sind sehr weiche, laktosefreie Köstlichkeiten. Ich habe das Rezept auf der Social-Media-Seite der Autorin gefunden und auf ihrer Website entdeckt, dass das Rezept ursprünglich für Kekse gedacht war, dann aber überarbeitet wurde und die Kekse zu Muffins wurden. Also sind die Biscuffin Muffins mit Keks-Geschmack, weich, schwammig, mit einer knusprigen und karamellisierten Kruste: leicht und köstlich, perfekt zum Eintunken.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10/12 Muffins
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 115 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 70 ml Reisöl (oder ein Pflanzenöl nach Wahl)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 10 g Backpulver
- nach Bedarf Rohrzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Impastatrice Kitchen Aid Artisan
- 12 Muffinförmchen
- 1 Kuchen-Tester
- 1 Kuchengitter
Schritte
Die Eier mit dem Zucker schlagen, das Reisöl oder das gewählte Pflanzenöl, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Die geriebene Zitronenschale und den Saft der halben Zitrone hinzufügen. Gut mischen, um die Zutaten zu vermengen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Oberfläche mit Rohrzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen. Vergessen Sie nicht, den Stäbchentest zu machen, bevor Sie die Biscuffin aus dem Ofen nehmen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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