Mit diesen Mengen habe ich vier ziemlich große Kroketten zubereitet: Sie sind ausreichend für zwei Personen als Hauptgericht, aber wenn Sie sie als Hauptgericht mit einer Beilage servieren, müssen Sie die Mengen verdoppeln.

Wenn die Mischung schwer zu binden ist, können Sie ein kleines Ei und etwas Semmelbrösel in den Teig geben, aber normalerweise ist das nicht nötig.

Um die Kroketten zu würzen, können Sie grob gehackte Taggiasca-Oliven verwenden.